Yayım tarihi

Banyolu Börek

Geçtiğimiz günlerdeki bir akşam yemeği davetim için yaptığım börekler. Tarif Portakal Ağacı‘ndan.

MALZEMELER
4 yufka
1 su bardağı yoğurt
1/2 çay bardağı zeytinyağı
2 yumurta
1 kase su
içi için;
250gr beyaz peynir, ezilmiş
1 demet maydanoz, doğranmış
üzerine
yumurta sarısı
çörek otu

YAPILIŞI
Yufkaları üst üste koyup 8 parçaya kesin. Yoğurt, zeytinyağı ve yumurtaları bir kapta karıştırın.
Kestiğiniz yufkaların üzerine fırçayla yoğurtlu harçtan sürün. Yufkanın geniş tarafına peynirli içten yayıp -kenarlarını kıvırmadan- rulo şeklinde sarın. Ruloları içe doğru sarıp bir servis tepsisine yerleştirin.
Yufkaların tamamını sarınca her bir böreği bir kase suya daldırıp çıkartın ve fırın tepsisine yerleştirin. Börekleri 45 dakika buzdolabında beklettikten sonra üzerlerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpin.
200C fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.

Yayım tarihi

Savayerli (kedidili) Pasta

MALZEMELER
400 gr. savayer
1 paket krem şanti
—
Kakaolu muhallebi için;
2 yemek kaşığı mısır nişastası
2 yemek kaşığı pirinç unu
1 yemek kaşığı un
5 yemek kaşığı kakao
1 su bardağı şeker
1 su bardağı su
1 lt. süt
—
1 tatlı kaşığı tereyağ
1 yumurta

YAPILIŞI
Savayerler borcama dizilir. Muhallebi için olan malzeler karıştırılıp pişirilir. Piştikten sonra içine tereyağ ve yumurta ilave edilip çırpılır. Krem şanti de üzerindeki tarife göre hazırlanır.
Muhallebinin bir kısmı borcama dizdiğimiz savayerlerin üzerine yayılır. Onun üzerine krem şanti sürülür. Sonra üzerine tekrar savayer dizilir. En son da kalan muhallebi ile üzeri kaplanır.

not: Savayerleri ayrıca sütle ıslatmadığımız için hazırlanan muhallebinin kıvamı oldukça akıcı olmalı.

Yayım tarihi

Zeytinyağlı Barbunya

Bugün misafirlerim için hazırladığım akşam yemeği sofrasından, zeytinyağlı barbunya… Annem gelirken yapıp getirmiş. En kısa zamanda ben de denemek istiyorum çünkü çok lezzetli oluyor.

MALZEMELER
1 kg. barbunya
havuç
domates
kuru soğan
1 diş sarımsak
biber salçası
zeytinyağ
3 kesme şeker
tuz
süslemek için;
maydonoz

YAPILIŞI
Barbunyalar ayıklanıp haşlanır* ve çıkan kara suyu süzülür. Ayrı bir tencerede rendelenmiş soğan, sarımsak ve sıvıyağ biraz kavrulur. Doğranmış havuçlar, rendelenmiş domates ve biber salçası da buna ilave edilip biraz daha kavrulur. Barbunyalar da bu karışıma ilave edilip üzerini aşacak kadar su konur. Tuz ve şeker de eklenip kısık ateşte havuç ve barbunyalar yumuşayana kadar pişirilir. Yemek buzdolabına hiç girmeden kendi tenceresinde soğuması beklenip öyle servis tabağına alınır. Üzeri de maydonoz yapraklarıyla süslenir.

*Biz barbunyaları yazın sonunda bolca alıp ayıkladık ve kaynar suda biraz haşladık. Daha sonra buzdolabı poşetlerine birer pişirimlik pay ettik. İçlerine domatesler de doğrayıp derindondurucuya kaldırdık. Kışın da bu barbunyaları pişirirken tekrar haşlamamıza gerek kalmıyor. Hemen kavrulmuş soğana ilave ederek pişiriyoruz.

Soframdan bir görüntü;





Yayım tarihi

Arpa Şehriyeli Yoğurt Salatası

1 su bardağı arpa şehriye haşlanır. Salatalıklar ufak ufak (cacık yaparkenki gibi) doğranıp süzme yoğurt ile karıştırılır. Şehriyeler de salatalık-yoğurt karışımına ilave edilir. Mısır ve dereotu da salataya eklenip karıştırılır. Soğuk olarak servis edilir.

Yayım tarihi

Muhallebili Kurabiye

Arşivimdeki fotoğraflara bakarken yine Hilal Teyzem’e ait olan bir kurabiye tarifi buldum. Hoş görünümlü kolay bir kurabiye, denemenizi tavsiye ederim.

MALZEMELER
hamuru için;
1 paket margarin (eritilip, soğutulacak)
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı pudra şekeri
3,5 bardak un
2 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
muhallebisi için;
2 bardak süt
1/2 bardak şeker
3 kaşık un
1 limon kabuğu rendesi

YAPILIŞI
Margarin önce eritilir, sonra da soğumaya bırakılır. Hamur için olan malzemeler karıştırılıp bir hamur elde edilir ve yarım saat dinlendirilir.
Muhallebi için olan malzemeler de karıştırılıp pişirilir ve soğumaya bırakılır.
Hamurdan parçalar koparılarak elle yassılaştırılır ve herbirinin içine yarım kaşık kadar muhallebi konup kurabiyenin ağzı açık kalacak şekilde fotoğraftaki gibi büzülür.
Kurabiyeler önceden ısıtılmış 190 derece fırında pişirilir. Piştikten sonra üzerine pudra şekeri serpilir.