Tuzlu Kurabiyeler – Yemek Zevki

31/12/2011

Tuzlu Minikler

Geçtiğimiz haftalarda Hülya Teyze’nin evinde tattığımız bu minik tuzluları annemle çok beğendik. Annem tarifi alıp hemen denemiş. Bana da bu şık sunumlu yeni tuzluları fotoğraflamak düştü. Tarif için Hülya Teyze’ye çok teşekkürler 🙂

MALZEMELER

150 gr. tereyağ
1 su bardağı zeytinyağ
1 çay bardağı çörek otu
1 yumurta (beyazı içine, sarısı üzerlerine)
1 çay bardağından 1 parmak eksik şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
1 tatlı kaşığı mahlep
1 paket kabartma tozu
aldığı kadar un

YAPILIŞI

Bütün malzemeler karıştırılıp bir hamur elde edilir. Hamurdan fındık büyüklüğünde parçalar kopartılarak yuvarlak şekil verilir ve üzerlerine yumurta sarısı sürülür. Yağlı kağıt serilmiş olan fırın tepsisine dizilen kurabiyeler üzerleri kızarıncaya kadar fırında pişirilir.

17/10/2011

Tuzlu Mahlepli Kurabiye

Bilgisayarın başına geçtim, nerden başlasam diye düşünüyorum. Geçtiğimiz haftalarda hiç aklımıza gelmeyecek bir olay yaşadık. Annem, balık yerken boğazına takılan bir kılçık yüzünden narkoz alıp, bir gece hastanede kalmak zorunda kaldı. İş bu sonuca varana kadar defalarca endoskopi yapıldı, tomogrofiler, filmler derken annem çok yıprandı. Kılçık yemek borusuna ciddi zarar vermiş, bu sebeple bir hafta yemek yiyemedi. Şimdi hamdolsun iyi, eski sağlığına kavuştuğu için şükrediyor. Bir minicik kılçığın nasıl da insanın planlarını alt üst ettiğini görüyorsunuz. Geçen haftayı da Yasir ile ben hasta olarak geçirince blogu güncellemek yine gecikti.

Tarifim Hatice‘nin eski tariflerinden, ilk fotoğraftakileri annem, son fotoğraftakileri de ben yaptım. Benim susamlarım beyaz kalmış nedense..

MALZEMELER
1 paket yumuşak margarin
2 adet yumurta sarısı
1 paket kabartma tozu
2 yemek kaşığı sirke
3 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 cay bardağı sıvıyağ (zeytinyağ kullandım)
2 cay kaşığı mahlep
aldığı kadar un
üzerine; yumurta akı ve susam

YAPILIŞI
Bütün malzemeler yoğrulup bir hamur elde edilir. Bu hamurdan 2 parmak kalınlığında rulo yapılıp ikişer parmak kalınlığında verev şekilde kesilir. Kesilen parçalar önce yumurta akına sonra da susama bulanıp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir. 200 derecelik fırında üzeri kızara kadar pişirilir.

17/10/2011

Tuzlu Mahlepli Kurabiye

Tarifim Hatice‘nin eski tariflerinden, ilk fotoğraftakileri annem, son fotoğraftakileri de ben yaptım. Benim susamlarım beyaz kalmış nedense..

10/07/2011

Tuzlu Çubuklar

Bu tuzlu çubukları geçenlerde arkadaşım Zeynep’te tatmıştım. Annem de geçtiğimiz günlerde misafirimiz olan, yemek zevki sayesinde tanıştığımız Medineli dostlarımız için hazırlamıştı. Bu siteyi açtıktan sonra birçok insanla tanıştım, hepsi de iyi ki tanımışım dediğim kişiler oldular. Çok sık görüşemesek de böyle dostlarım olduğu için çok mutluyum.

TUZLU ÇUBUKLAR

MALZEMELER
Yarım su bardağı zeytinyağı
125 gr. tereyağ
2 çorba kaşığı çörekotu (hamura eklenecek)
1,5 çorba kaşığı şeker
3 çorba kaşığı yoğurt
2 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı sirke
Aldığı kadar un

YAPILIŞI
Bütün malzemeler karıştırılıp bir hamur elde edilir. Bu hamurdan küçük parçalar kopartılarak, çubuk şekli verilir. Üzerlerine yumurta sarısı sürülüp, çörek otu serpildikten sonra pişirilir.

15/05/2007

Tuzlu Kurabiye

MALZEMELER
1/2 çay bardağı limon suyu
1/2 çay bardağı sıvıyağ
1/2 çay bardağı su
1 paket margarin
1 çay kaşığı kabartma tozu
Aldığı kadar un
1 tutam tuz

YAPILIŞI
Bütün malzemeler karıştırılıp bir hamur elde edilir. Hamur buzdolabında bir saat bekletildikten sonra merdaneyle açılıp istenilen kalıpla kesilir. Üzerlerine yumurta sarısı sürülüp çörek otu serpilir ve fırına verilir.

29/03/2006

Çatal

MALZEMELER
1 paket margarin
1 tatlı kaşığı mahlep
1 çay kaşığı tuz
1 çorba kaşığı yoğurt
3 su bardağı un
yarım limon suyu
üzeri için;
yumurta sarısı
çörek otu

YAPILIŞI
Bütün malzemeler karıştırılıp bir hamur elde edilir. Hamur fotoğraftaki gibi şekil verildikten sonra üzerine yumurta sarısı sürülüp çörek otu serpilir ve fırına verilir.

13/12/2005

Lezzet Denemeleri

Son birkaç gün içinde, üç yeni tarif denedik. İlk olarak annem Portakal Ağacı‘nda gördüğü ıspanak salatasını yaptı. Ispanağı pek sevmem ama bu salata gerçekten harikaydı. Ben ekmeğin üzerine sürüp yemeği tercih ettim. Yapımı kolay ve lezzetli bir tarif, tavsiye ederim.

Teyzem Merve ise geçenlerde bize gelen misafirler için Mekanımız Mutfak blogunda gördüğü Fındıklı Süprizler‘den yaptı. Oldukça şık ve şirin olan bu toplar, evimizde çok çabuk tüketildi. Teşekkürler Merve!

Bugün ise ben Hatice Abla‘nın Lezzet dergisinde yayınlanan Peynirli Kurabiyeler’inden yaptım. Tadanlardan çok güzel olduğuna dair yorumlar aldım.

Peynirli Kurabiyeler

MALZEMELER
2 yumurta
1 çay bardağı rendelenmiş beyaz peynir
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
100 gram tereyağ
1 çorba kaşığı yoğurt
1,5 çay kaşığı tuz
2,5 su bardağı un
Yarım paket kabartma tozu
4 çorba kaşığı susam

YAPILIŞI
Yumurtaların sarıları, peynirler, yoğurt ve tereyağ bir kapta karıştırılır. Elenmiş un, tuz ve kabartma tozu da eklenerek yoğurulur. Hamur merdane ile 1,5 cm kalınlığında açılır ve çay bardağı ya da istediğiniz bir kalıpla kesilir. Önce yumurta akına sonra da susama batırılıp tepsiye dizilir. Önceden ısıtılmış 175 derecedeki fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirilir.

22/06/2005

Kandil Simidi

Uzun zaman önce siteye ekleyeceğime dair söz verdiğim ancak bir türlü fırsat bulup da ekleyemediğim tarifim. Annemin bu simitleri, küçüklükleriyle ve eşit boyda olmalarıyla ünlüdür. Ben bunlara tek lokmalık çerezler diyorum 🙂

MALZEMELER
250 gram tereyağ/margarin
1,5 çay bardağı zeytinyağ
1 yumurta (sarısı içine, beyazı üzerine)
3 çay kaşığı tuz
3 tatlı kaşığı şeker
1 çay bardağı yoğurt
2 çay kaşığı mahlep
2 yemek kaşığı sirke
Aldığı kadar un
Susam

YAPILIŞI
Bütün malzemeler karıştırılarak, bir hamur elde edilir. Hamurdan küçük küçük halkalar yapılır ve önce yumurtanın beyazına sonra da susama bulanarak fırına verilir. Susamlar kızarana kadar pişirilir.

Bu resimde tabağın üst katındaki kurabiyeler de teyzem Merve’ye ait.

Eğer bana tarifini verirse, siteye ekleyeceğim.