Kategori: Tatlılar

MALZEMELER
5 kg. şeker
1 kg. buğday
1 kg. nohut
1 kg. kuru fasulye
1/2 kg. üzüm
1/2 kg. kayısı
1 çay bardağı pirinç
4-5 tane elma
portakal kabuğu rendesi
gül suyu

YAPILIŞI
Nohut, kuru fasulye, üzüm ve doğranmış kayısı ayrı ayrı kaplarda üzerlerini taşacak kadar suyla doldurulup şişmeye bırakılır. Buğday pirinçle birlikte bir taşım kaynatılıp şişmeye bırakılır. Şişmiş olan bu malzemeler, ayrı ayrı pişirilir. Daha sonra hepsi büyük bir tencerede birleştirilir ve pişirilmeye devam edilir. Bu karışım pişerken içine kabukları soyulmuş elma dilimleri ve portakal kabuğu rendesi de ilave edilir. Buğday ezilmeye ve karışımın da kıvamı koyulaşınca şeker ilave edilir. Şeker eriyene kadar kaynatılmaya devam edilir. Sonra arzu edilen miktarda gül suyu eklenir. Aşure kaselere boşaltılır ve soğuduktan sonra üzerleri arzuya göre tarçın, fındık, ceviz, dolmalık fıstık, dolmalık üzüm ve narla süslenir.

Kuru incirler sıcak suda yumuşayana kadar bekletilir. Tepeleri kesilip parmakla içleri oyulur. Sonra incirler yayvan bir tencereye dizilir. Herbir incirin içi dövülmüş cevizle doldurulup üzerlerine birer yemek kaşığı şeker dökülür. Tencereye incirlerin üzerlerini geçmeyecek kadar su konur. İncirler yumuşayıp suyunu çekene kadar pişirilir. Soğuduktan sonra üzerleri kaymak ve fıstıkla süslenerek servis yapılır.

Yemekzevki.net’in ilk tariflerinden biri olan profiterol için o zaman pişirilerek yapılan bir sos tarifi vermiştim. Bu sefer de pişirmeden hazırlayabileceğiniz bir sos tarifi veriyorum. İki tarif de güzel oluyor, kullanablirsiniz.

MALZEMELER
2 yemek kaşığı pudra şekeri
Yarım paket margarin (eritilecek)
Yarım paket kakao
1 yumurta

YAPILIŞI
Yumurta ile pudra şekeri çırpılır. Eritilen margarin ilave edilerek çırpmaya devam edilir. En son yumurta ve kakao da ilave edilirek çırpılır. Profterollerin üzerlerine ya da başka pastaların üzerlerine dökülür.

MALZEMELER
Karameli için;
12 yemek kaşığı şeker
Muhallebi için;
2 kilo süt
18 yemek kaşığı şeker
4 yumurta
3 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı nişasta
1 paket vanilya

YAPILIŞI
Karamel için olan şeker susuz olarak yakıldıktan sonra ısıya dayanıklı kaselerin dibine birer tatlı kaşığı dökülür.
Daha sonra muhallebi için olan malzemeler karıştırılıp pişirilir. Karamellerin üzerlerine dökülüp buzdolabına konur. Bir gün sonra çıkartılıp başka bir tabağa ters çevrilerek servis yapılır.

MALZEMELER
2 kilo süt
1 su bardağı pirinç
2 yemek kaşığı mısır nişastası
2 yumurta sarısı
2 su bardağı şeker

YAPILIŞI
Pirinç yıkandıktan sonra iki su bardağı su ile suyunu çekene kadar haşlanır. Süt de ilave edilip pişirilir. Nişasta sütle açılır. Şeker, yumurta sarısı ve nişastalı süt pirince eklenip bir iki taşım kaynatılır. Isıya dayanıklı kaselere dökülüp kaseler su dolu bir tepsiye dizilir. Fırının ızgarasında üzerleri kızartılır. Ilıdıktan sonra buzdolabına konup, soğuk olarak servis edilir.
Arzuya göre üzeri dondurma ve fıstıkla süslenir.

MALZEMELER
Kakaolu hazır pasta keki (2 katlı)
Muhallebisi için;
1 paket labne peyniri
1/2 kilo süt
2 yumurta sarısı
2 yemek kaşığı un
1 bardak toz şeker
Keki ıslatmak için;
1,5 tatlı kaşığı nescafe
3/4 bardak su
2 kaşık vişne reçeli
Üzerinin süsü için;
damla çikolata
kakao

YAPILIŞI
Süt, şeker, un ve yumurta pişirilir. Muhallebi ılıyınca içine labne peyniri eklenir.
Ayrı bir yerde nescafe suda eritilip içine vişne reçeli eklenir. Pasta keki bu karışımla ıslatılır.
Kekin arası ve üstü muhallebi ile kaplanıp üzeri bol kakao ve damla çikolata ile süslenir.

MALZEMELER
1 paket irmik (500 gram)
Dolmalık fıstık
1 paket margarin ya da 250 gram tereyağ
Yarım kilo süt
4 su bardağı şeker
2 su bardağı su

YAPILIŞI
Tencerede eritilen yağa dolmalık fıstık ve irmik eklenip fıstıklar pembeleşene kadar kavrulur.
Ayrı bir tencerede süt, su ve şeker, şeker eriyene kadar ılıtılır.
Bu karışım, irmikle karıştırılır. Kaynadıktan sonra pilav gibi
demlendirilir. Ilık olarak servis edilir.

Fidan Abla‘nın hazırlamış olduğu harika tartoletler. Görüntü ve lezzet açısından muhteşem, tavsiye ederim.

MALZEMELER
Hamuru için;
1 çay bardağı pudra şekeri
1 yumurta
1 paket vanilya
Aldığı kadar un
Muhallebisi için;
1 kilo süt
5 yemek kaşığı un
1 yumurta
10 yemek kaşığı şeker
1 paket vanilya
1 paket krem şanti (kendi tarifine göre hazırlanacak)
Meyveli sos için;
2 yemek kaşığı nişasta
3 yemek kaşığı şeker
1 su bardağı meyve suyu ya da komposto

YAPILIŞI
Hamur için gerekli olan malzemeler yoğrulduktan sonra hamur dinlenmeye bırakılır. Sonra merdane ile açılıp içleri yağlanan tart kalıplarına yerleştirilir. Ters tarafı unlanmış başka bir kalıp ile içine bastırılatak hamurun kalıbın şeklini alması sağlanır.
Krem şanti hariç muhallebi için olan malzemeler pişirilip soğumaya bırakılır. Krem şanti de içindeki tarife göre hazırlanıp soğuduktan sonra muhallebiyle beraber çırpılır. Muhallebi, pişen tart hamurlarının içlerine doldurulur. Ananas, frambuaz ve kivi ile süslenir.
Nişasta ve şeker pişirildikten sonra meyve suyu ile karıştırılıp meyvelerin üzerlerine dökülür. Soğuk olarak servis edilir.