Kategori: Salatalar

Kabaklar kabukları soyulup rendelenir, suları sıkılıp sıvı yağda tavada kavrulur. Soğumaya bırakılır. Sarımsaklı yoğurtla karıştırlır. İçine bir miktar dövülmüş ceviz konur. Dereotuyla süslenir.

Patlıcanlar alacalı soyulup tuzlu suda acısı çıksın diye bekletilir. Kuşbaşı kuşbaşı doğranan patlıcanlar sıvıyağda kızartılır. Sosu için; rendelenmiş domates, bir iki diş sarımsak ve tuz pişirilir. Bu sos patlcanların üzerine dökülür ve arzu edilirse yoğurtla servis edilir.

MALZEMELER
Patates
Havuç
Maydonoz
limon suyu
sarımsak
sıvı yağ
zeytin

YAPILIŞI
Patateslerin kabukları soyulup tuzlu suda haşlanır. Suyu süzüldükten sonra bir iki damla sıvıyağ, limon suyu ve sarımsak eklenip ezilir. Püre haline gelen patateslere top şekli verilir. Rendelenmiş havuca ve doğranmış maydonoza bulanıp zeytin ile süslenir. Havuçların kararmaması için topların üzerlerine limon suyu gezdirilir. Evde maydonoz kalmadığından annem patatesleri bu sefer ince ince doğranmış marula bulamış. Öyle de çok güzel olmuş, ellerine sağlık.

İçleri temizlenen dolmalık biberler sıvıyağda kızartılır. Patlıcan ve kabaklar kuşbaşı doğranıp, sıvıyağda kızartıldıktan sonra biberlerin içlerine doldurulur. Domates rendesi ve sarımsaktan oluşan sos pişirilip, üzerlerine gezdirilir. Arzu edilirse yoğurtla da servis edilebilir.

Bu salatayı yapmak çok kolay, tek yapmanız gereken domateslerin içini boşaltıp amerikan salatası ile doldurmak. Amerikan salatası için; küp küp doğranmış patatesler ve havuçlar, bezelye haşlanır. Haşlanan malzemeler doğranmış salatalık turşularıyla birlikte mayonezle karıştırılır. Bu salata da teyzeme ait, ellerine sağlık.

Herkesin bildiği ve yaptığı normal yeşil salatanın üzeri tulum peynir, kuru kayısı, mısır, turşu, elma, siyah zeytin ve ceviz ile süslenir. Sos olarak da hazır salata sosları ya da yoğurt, nar ekşisi, sıvıyağ, mayonez-ketçap, sumak, limon suyu ve kuru nane ile hazırlanan bir sos da kullanılabilir.

Birer parmak genişliğinde dilimlenmiş kabaklar, sıvıyağ ile yağlanmış tepside kabaklar iyice yağlanana kadar elle karıştırılır. Üzerine bir yemek kaşığı kadar un ve bir miktar tuz serpilip kabaklar yumuşayana kadar fırında pişirilir. Üzerine yoğurt dökülüp dere otu ile süslenerek servis edilir.

Bugün yine benim favorim olan bir tarif veriyorum. Bütün gün sadece bu salatayı yiyebilirim 🙂 Çok doyurucu bir salata. Umarım sizin de hoşunuza gider. Afiyet olsun.

2 su bardağı tel şehriye rengi kahverengi olana kadar sıvı yağda kavrulur. İçine 1 su bardağı su konup pilav gibi pişirilip demlendirilir. Yarım tavuk göğsü haşlanıp didiklenir. Taze soğan, limonlu suda haşlanmış mantar, dereotu, maydonoz, közlenmiş kırmızı biber, mısır, turşu doğranır, tavuk ve tel şehriye ile karıştırılır. Zeytinyağı, sumak, nar ekşisi, tuz, limon suyu ile yapılan sos salatanın üzerine dökülür.

Verevine kesilmiş taze fasulyeler haşlanır. Süzüldükten sonra içine doğranmış maydonoz, taze soğan, dere otu, turşu, közlenmiş kırmızı biber ve mısır ile dövülmüş ceviz eklenir. Sıvıyağ, nar ekşisi, limon suyu, hazır salata sosu karıştırılarak yapılan sos salataya dökülür.