Bugün yazlıktaki komşularımız bize oturmaya geldiler. Çayın yanına hazırladıklarımızın bazılarının tarifini daha önce vermiştim. Tarifi olmayanları da sırayla ekleyeceğim.
Menü 3
Tahinli Milföy
Bugün, yapımı çok kolay olan ve bir o kadar da lezzetli olan bir tarifi sizlerle paylaşmak istedim. Tarif, annemin arkadaşlarından Nagehan Teyzeye ait.
Milföy hamurları iki üçgen olacak şekilde ikiye kesilir. Herbir üçgene tahin sürülüp, dövülmüş ceviz serpilir. Uzun kenarın karşısındaki köşeden başlayarak rulo haline getirilir. Rulo bir ucundan başlanarak kıvrılır ve üzerine hafifce bastırılır. Toz şeker ve tarçın karışımına bulanıp fırına verilir.
Açma
Bu açmalar Canan Yengem’e ait. Ben çok sevdiğim için geçenlerde yazlıkta birlikte kalırken benim için yaptı. Yalnız sıcakken yemeyin, çok tehlikeli, farkına varmadan üç-dört tane yemiş oluyorsunuz. 😉
MALZEMELER
3 Yemek kaşığı şeker
1,5 tatlı kaşığı tuz
80 gram yaş maya (mesela;yuva markadan 2 paket)
2 su bardağı ılık su
1 su bardağı ayçiçek yağı
2 yumurta (1 tanesinin sarısı açmaların üzerine sürülecek)
Aldığı kadar un
Üzeri için; çörek otu
YAPILIŞI
Bütün malzemeler karıştırılır, en son un yavaş yavaş katılarak yedirilir. Hamur kabarana kadar mayalanmaya bırakılır (yaklaşık yarım saat). Daha sonra hamurdan bir parça alınıp kalın ve uzun bir çubuk şekline getirilir. Helezon şeklinde yuvarlanarak şekil verilir. Üzerine yumurta sarısı sürülüp çörek otu serpilir ve fırına verilir.
Frigo
Dün teyzeme uğradığımızda, bize bu tatlıdan ikram etti. Katkısız ev yapımı puding isteyenler için ideal. Fotoğraf makinem yanımda olmadığı için resimleri cep telefonu kamerasıyla çektim. Fotoğraflar pek kaliteli olmadı ama sunumu çok beğendiğimden sizlerle paylaşmak istedim.
MALZEMELER
1 kilo süt
10 yemek kaşığı toz şeker
3 yemek kaşığı kakao
2 çay bardağı un
1 paket vanilya
3 yemek kaşığı sıvıyağ
YAPILIŞI
Sıvıyağ hariç bütün malzemeler karıştırılarak kaynatılır. Sıvıyağ da ilave edilip soğuyana kadar çırpılır. Kaselere pay edilip, istenilen şekilde süslenip servis edilir. Teyzem bize dondurma, rulo kat ve fıstık ile süsleyip servis etti. Çok lezzetli ve hafif bir tatlı olmuştu. Ellerine sağlık.
ELMA-YE
Sonunda sıra ikinci yemek etkinliğine geldi. Bu sefer elmaların resimlerini dalında kazasız belasız çekebildim 🙂 Ben elmaları pişmiş sevmesem de annemin bu tarifi çok beğenildi. Aslında babam ‘delik elmalı kek’ tarifimi eklemeyi önerdi ama onu daha önceden eklediğim için şimdi sadece linkini veriyorum.
ELMALI TARTATİN
MALZEMELER
Hamuru için;
1 su bardağı un
75 gram margarin
1 yumurta sarısı
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 çorba kaşığı toz şeker
2 çorba kaşığı su
İçi için;
7 tane rendelenmiş elma
1 su bardağı şeker
75 gram tereyağ
2-3 damla limon suyu
Üzeri için;
Çiğ krema
YAPILIŞI
Hamur için gerekli bütün malzemeler yoğrulur. Tart kalıplarının içi unlanır ve içine hamurdan bir parça ince bir şekilde yayılır. İç malzemeler bir tencerede pişirilip bu hamurun üzerine doldurulup fırına verilir. Hamurlar pembeleşene kadar pişirilir ve üzerlerine çiğ krema sürülerek ılıkken servis edilir.
Çıraklar Çöreği
Uzun zamandan beri bloguma eklemeyi düşündüğüm anneannemin memleketi Safranbolu’nun meşhur “çıraklar çöreği”. Yapması biraz zahmetli ama gerçekten harika bir lezzet.
Un, tuz, yaş maya ve su ile kulak memesi yumuşaklığında bir hamur tutun. Bu hamurun miktarı, tepsinizin büyüklüğüne göre otuz tane yufka açacak kadar olmalıdır.
1. Otuz tane pazı hazırlayın
2. Bunları tek tek yufka halinde açın.
3. Yağladığınız tepsiye birinci yufkayı serip üzerine erimiş tereyağını sürün ve kırık ceviz içi serpin. Üzerine ikinci yufkayı serin ve üzerine tekrar tereyağı sürüp, ceviz serpin. Bu işlemi otuz yufka bitene kadar tekrarlayın. En üstteki yufkaya sadece tereyağ sürün.
4. Bu kat kat hamurun bir kenarını tepsinin ortasına doğru katlayıp bastırın.
5. Sağ ve sol kenarını da ortaya doğru katlayıp bastırın.
6. Son kenarı da ortaya doğru katlayıp bastırın.
7. Pişireceğiniz tepsiyi yağlayın.
8. Yağlanan tepsiye aldığınız hamuru yumruk ve parmaklarınızla bastırarak tepsiye yayılmasını sağlayın. Parmak izleriniz hamurun üzerinde belirgin olursa piştiği zaman hoş bir görünüm oluyor.
9. Üzeri kızarana kadar fırında pişirip istediğiniz şekilde dilimledikten sonra sıcak sıcak servis edin.
Hasanpaşa Köftesi
Avuçta küçük bir çanak şekli verilmiş olan köfteler fırına verilir. 10-15 dakika piştikten sonra içleri patates püresi ile doldurulur. Üzerlerine salçalı sos dökülüp, tekrar fırına verilir. Sıcakken servis edilir.
Patlıcan Kızartmalı Biber
İçleri temizlenen dolmalık biberler sıvıyağda kızartılır. Patlıcan ve kabaklar kuşbaşı doğranıp, sıvıyağda kızartıldıktan sonra biberlerin içlerine doldurulur. Domates rendesi ve sarımsaktan oluşan sos pişirilip, üzerlerine gezdirilir. Arzu edilirse yoğurtla da servis edilebilir.
Zeytinyağlı Fasulye
Tarifi bir kilo fasulyeye göre veriyorum. Önce fasulyelerin kenar kılçıkları ayıklanır. Yayvan bir tencerenin ortasına bütün bir domates konur. Fasulyeler kesilmeden o domatesin etrafına dizilir. Üzerine bir tane kuru soğan ve domates rendelenir. Dört-beş tane kesme şeker ve bir çay kaşığı tuz ilave edilir. En son üzerine yarım su bardağı zeytinyağı dökülür ve kısık ateşte kapağı kapalı olarak pişirilir. Piştikten sonra tenceredeyken dışarıda soğutulur. Servis tabağına ters çevrilir.
Amerikan Salatalı Domates
Bu salatayı yapmak çok kolay, tek yapmanız gereken domateslerin içini boşaltıp amerikan salatası ile doldurmak. Amerikan salatası için; küp küp doğranmış patatesler ve havuçlar, bezelye haşlanır. Haşlanan malzemeler doğranmış salatalık turşularıyla birlikte mayonezle karıştırılır. Bu salata da teyzeme ait, ellerine sağlık.