Melda'nın mutfağından tarifler…
MALZEMELER
1,5 su bardağı çekilmiş fındık/ceviz
3 yemek kaşığı şeker
1 paket margarin
1 paket kabartma tozu
½ çay bardağı sıvı yağ
Tarçın ve pudra şekeri
Aldığı kadar un
YAPILIŞI
Tarçın ve pudra şekeri hariç bütün malzemeler karıştırılarak elde edilen hamurdan küçük küçük toplar yapılır. Daha önceden çok kızdırılmış fırında pişirilir. Piştikten sonra soğuyana kadar fırında bırakılır, üzerine tarçın ve pudra şekeri karışımı serpilir.
Verevine kesilmiş taze fasulyeler haşlanır. Süzüldükten sonra içine doğranmış maydonoz, taze soğan, dere otu, turşu, közlenmiş kırmızı biber ve mısır ile dövülmüş ceviz eklenir. Sıvıyağ, nar ekşisi, limon suyu, hazır salata sosu karıştırılarak yapılan sos salataya dökülür.
MALZEMELER
1 bütün tavuk
1 su bardağı çekilmiş ceviz
Yarım bayat ekmek
Tavuk suyu
Tuz, karabiber
Kırmızı biber
YAPILIŞI
Haşlanan tavuk, didiklenir. İçine tuz ve karabiber eklenir. Bayat ekmeğin içi ve cekilmiş ceviz robotta karıştırılır, içine ılık tavuk suyu yavaş yavaş ilave edilir. Muhallebi kıvamı alana kadar karıştırılmaya devam edilir. Bunun yarısı didiklenmiş tavuk ile karıştırıldıktan sonra bir servis tabağın alınır ve karışımın diğer yarısı ile de üzeri kaplanır. Toz veya pul kırmızı biber ile süslenir.
Bugün annemin arkadaşları bize çaya geldiler. Menüde su böreği, çerkez tavuğu, sucuklu-kaşarlı poğaça, fasülye salatası, etimek tatlısı ve fındıklı kurabiye vardı. Su böreğinin tarifi sitede vardı. Diğerlerini de vakit buldukça eklemeye çalışacağım.
Bugün Umre’den gelen komşularımız için annemle bu poğaçadan yaptık. Ben hamurunu hazırladım, annem de şekillendirdi. Çok kıyır kıyır, lezzetli bir poğaça oldu. Umarım herkes beğenir.
MALZEMELER
Hamuru için;
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı zeytinyağ
250 gram eritilmiş margarin
1 paket kabartma tozu
2 çay kaşığı tuz
2 yumurta (1 tanesinin sarısı üzeri için ayrılacak)
Aldığı kadar un
Çörek otu
İç malzemesi için;
2-3 tane patates
1-2 damla zeytinyağ
1 kuru soğan
Dere otu
YAPILIŞI
Hamur malzemesi hazırlanır ve en az yarım saat buzdolabında dinlenmeye bırakılır. Patatesler haşlanıp ezilir. İçine rendelenmiş soğan, zeytin yağı, dereotu eklenir. Dinlenen hamurdan koparılan bir parça avuç içi kadar açılır. Üzerine iç malzeme konup ağzı büzülür. Üzerine yumurta sarısı sürülür, çörek otu da serpilip fırına verilir.
Geçenlerde annem Ferhan Teyzeler’e gitmişti. İstek üzerine o harika nokullarından yapmış. Betül Abla da bana resimlerini yolladı. Ona çok teşekkür ediyorum ve Ferhan Teyze sizin de ellerinize sağlık, süper görünüyorlar.
MALZEMELER
Hamuru için;
1 çay bardağı zeytinyağ
1 çay bardağı yoğurt
2 yumurta
Aldığı kadar un
Tuz
1,5 çay kaşığı karbonat
Bir iki damla limon suyu
İç malzemesi için;
1 su bardağı şeker
İri dövülmüş ceviz
Kuru üzüm
YAPILIŞI
Hamur üçe ayrılır. Herbir pazı 15 cm çapında açılır. Açılan hamurlardan birinin üzerine iç malzeme serilir. Bu hamur oklavaya sarılır. Oklava arasından çıkarıldıktan sonra hamur düzeltilip verev verev kesilir. Diğer hamurlar için de aynı işlem yapılır. Üzerine yumurta sarısı sürülerek 175 derecelik fırında pişirlir.
Bu akşam canım pasta yapmak istiyordu. Fazla da vaktim olmadığından yapımı çok kolay olan ballı corn flakesi tercih ettim. Denemenizi tavsiye ederim.
MALZEMELER
4 paket çokonat (ülker)
1,5 yemek kaşığı bal
50 gr. tereyağ
2 su bardağı mısır gevreği (corn flakes)
Dövülmüş antep fıstığı
YAPILIŞI
Parçalanmış çokonatlar tereyağ ve bal ile teflon tavada eritilir. Mısır gevrekleri de ilave edildikten sonra 1 çorba kaşığı tepeleme olarak kağıt kek kalıplarına pay edilir. Arzu edilirse üzerleri dövülmüş antep fıstığı ile süslenip buz dolabında soğutulduktan sonra servis edilir.
Bu akşam annemin bir zamanlar çok sık yaptığı delik elmalı kekini yaptık. Tarifini sizlerle paylaşmak istedim, umarım hoşunuza gider.
MALZEMELER
3 yumurta
1 su bardağı şeker
125 gr. eritilmiş margarin
1 kahve fincanı yoğurt
1 paket kabartma tozu
1 yemek kaşığı tarçın
2 su bardağı un
3 elma
YAPILIŞI
Malzemeler çırpılır. 30 cm çapındaki yağlanmış bir tepsiye dökülür. Kabukları soyulmuş olan elmaların ortaları kabak oyacağı ile çıkartılır. Elmalar deliği ortasına gelecek şekilde yuvarlak olarak yarım cm kalınlığında dilimlenir. Tepsideki karışımın üzerine dizilir. Soğuk fırında pişirilir. Soğuyan kek bardakla kesilir.
Uzunca bir süredir mutfağımızda tadilat olduğu için yeni tarifler ekleyememiştim. Ama dün tadilatımız bitti çok şükür. Mutfaksızlık ne kötü bir şeymiş göçebe gibi yaşıyorduk evde. Geçenlerde SeMaVeR’de iki renki kurabiyeyi görünce aklıma bizim iki renkli kurabiyelerimizden yapmak geldi. Bugün annemle birlikte yaptık. İnşallah beğenilir.
İKİ RENKLİ KURABİYE
MALZEMELER
250 gr. margarin veya tereyağ
2 yumurta sarısı
1 su bardağı pudra şekeri
1 kabartma tozu
Aldığı kadar un
Kakao
YAPILIŞI
Malzemelerin hepsi karıştırılıp sade bir hamur elde edilir. Hamur eşit olarak ikiye bölünür. Hamurların bir tanesine kakao ilave edilir. Hamurlar resimdeki hale getirilir. Son olarak da hamur verev verev dilimlenip soğuk fırında pişirilir.
Geçenlerde SeMaVeR’de gördüğümüz bir tarifi denedik. Ancak kayısı marmelatımız yoktu gül reçeli kullandık, güzel oldu.
MALZEMELER
125 gr. tereyağ(oda sıcaklığında yumuşamış)
2 çorba kaşığı kayısı marmelatı
2 çorba kaşığı pudra şekeri
1,5 çorba kaşığı hindistan cevizi
1 yumurta(akın bir kısmı üzerine sürmek için ayrılır)
1,5 çay kaşığı tarçın
1/2 paket kabartma tozu
aldığı kadar un
üzeri için: hindistan cevizi
YAPILIŞI
Tereyağ, kayısı marmelatı, pudra şekeri, yumurta karıştırılır.
Tarçın, hindistan cevizi, kabartma tozu ve aldığı kadar un ile kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilir.
Ceviz büyüklüğünde yuvarlanan kurabiyeler önce yumurta akına sonra hindistan cevizine bulanarak tepsiye dizilir.
160°C önceden ısıtılmış fırında kurabiyelerin üstü pembeleşene kadar pişirilir.
