Bu şık görünümlü salatanın tarifi annemin ve Merve’nin de sitelerinde ayrıca var ama ben kendi arşivimde de bulunması açısından kendi siteme de eklemek istedim. Tarif için Pelin’e teşekkürler. Misafirlerim için bu salatayı yaptığı için de anneme ayrıca teşekkürler.
MALZEMELER
Yarım kg ıspanak
3 yumurta
2 çorba kaşığı sıvıyağ
1 adet kuru soğan
1 çorba kaşığı un
tuz, karabiber
İçi için;
Yarım kg süzme yoğurt
1-2 diş sarımsak
YAPILIŞI
Ispanaklar yıkanıp haşlanır, suyu süzülüp blenderdan geçirilir. Bir kabın içine alınır, yumurtaların sarıları, tuz ve karabiber eklenir. Bu arada küçük bir tavada incecik kıyılmış kuru soğan sıvıyağ ile kavrulur. Soğan soğuyunca ıspanak ve yumurta karışımına katılarak tel çırpıcı ile iyice çırpılır. En sonra un da ilave edilerek karıştırılır.
Ayrı bir kabta yumurta akları mikserin en yüksek devrinde çırpılarak kar haline getirilir. Bu da ıspanaklı karışıma yavaş yavaş ilave edilerek karıştırılır. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dökülerek düzgünce yayılır. 180 derece ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirilir. Fırından çıkınca 1-2 dakika bekletilip sıckken pişirme kağıdı ile birlikte rulo yapılır.
Rulo beklerken sarımsaklar dövülüp süzme yoğurtla karıştırılır. Rulo açılır, üzerine sarımsaklı süzme yoğurt sürülür, tekrar rulo yapılırken kağıttan ayrılır. Rulonun üzeri yine sarımsaklı yoğurtla kaplanır. Soğutulup dilimler halinde servis yapılır.