Yayım tarihi

Kremalı Patlıcanlı Muska Börek

Untitled

Bu böreklerin tarifini arkadaşım Tesnim anlatır anlatmaz Ramazan’da annemin bir iftar daveti için denedim. Börekler aslında kızartılarak yapılıyor ama çay soframda son dakikada sıcak olarak servis etmem zor olur diye her tarafını fırçayla yağlayarak fırında pişirdim. Bence çok daha güzel oldu.

MALZEMELER

5 yufka
1 kavanoz hazır közlenmiş patlıcan
1 kutu çiğ krema
2 avuç kaşar peynir rendesi

YAPILIŞI

Patlıcan, krema, kaşar peynir ve tuz-karabiber karıştırılarak iç malzeme hazırlanır.
Yufkalar 3-4 parmak genişliğinde şeritler oluşacak şekilde kesilir.
İç malzemeden birer yemek kaşığı şeritlerin ucuna konarak muska şeklinde sarılır.
Yufkaların içine bir şey sürmenize gerek yok. Bu şekilde hazırladığınız börekleri buz dolabında veya buzlukta saklayabilirsiniz.
Börekler ister sıvıyağda kızartılıp, istenirse de her tarafına fırçayla yağ sürülerek fırında pişirilir. Sıcak olarak servis edilir.

Bu fotoğraf da annemin sofrasından, böreklerin kızartılmış hali..

Untitled

Yayım tarihi

Ispanaklı Rulo Salata

Untitled

Bu şık görünümlü salatanın tarifi annemin ve Merve’nin de sitelerinde ayrıca var ama ben kendi arşivimde de bulunması açısından kendi siteme de eklemek istedim. Tarif için Pelin’e teşekkürler. Misafirlerim için bu salatayı yaptığı için de anneme ayrıca teşekkürler.

MALZEMELER

Yarım kg ıspanak
3 yumurta
2 çorba kaşığı sıvıyağ
1 adet kuru soğan
1 çorba kaşığı un
tuz,  karabiber

İçi için;
Yarım kg süzme yoğurt
1-2 diş sarımsak

YAPILIŞI

Ispanaklar yıkanıp haşlanır, suyu süzülüp blenderdan geçirilir. Bir kabın içine alınır, yumurtaların sarıları, tuz ve karabiber eklenir. Bu arada küçük bir tavada incecik kıyılmış kuru soğan sıvıyağ ile kavrulur. Soğan soğuyunca ıspanak ve yumurta karışımına katılarak tel çırpıcı ile iyice çırpılır. En sonra un da ilave edilerek karıştırılır.

Ayrı bir kabta yumurta akları mikserin en yüksek devrinde çırpılarak kar haline getirilir. Bu da ıspanaklı karışıma yavaş yavaş ilave edilerek karıştırılır. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dökülerek düzgünce yayılır. 180 derece ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirilir. Fırından çıkınca 1-2 dakika bekletilip sıckken pişirme kağıdı ile birlikte rulo yapılır.

Rulo beklerken sarımsaklar dövülüp süzme yoğurtla karıştırılır. Rulo açılır, üzerine sarımsaklı süzme yoğurt sürülür, tekrar rulo yapılırken kağıttan ayrılır. Rulonun üzeri yine sarımsaklı yoğurtla kaplanır. Soğutulup dilimler halinde servis yapılır.

Yayım tarihi

Mantar Soslu Sehriye Pilavı

Untitled

MALZEMELER

2 küçük kavanoz mantar
4-5 orta boy domates
2-3 adet sivri biber
tuz, karabiber
—
1 paket arpa şehriye
tereyağ

YAPILIŞI

Domatesler rendelenip içine yeşil biberler de doğrandıktan sonra bir tavada pişirilir. İçine kavanozdaki mantarlar da doğranıp biraz daha kaynatılıp sos hazırlanır.

Arpa şehriyeler tereyağda kavrulur ve pirinç pilavı gibi demlendirilerek pişirilir.

Servis kabına alınan pilavın üzerine hazırlanan mantarlı sos dökülerek sıcak olarak servis edilir.