Yayım tarihi

Fındıklı Düğme | Sizden Gelenler

Kaç gündür siteye yeni tarif ekleyemediğimi düşünürken arkadaşım Merve’den gelen e-maili gördüm. Merve fotoğraflarıyla beraber yaptığı kurabiyelerin tarifini bana göndermiş. Çok nefis görünüyor, ilk fırsatta ben de denemek istiyorum. Teşekkürler Merve!

MALZEMELER

1 paket margarin (oda sıcaklıgında)
4 çorba kaşığı pudra şekeri
1 yumurta (akı üzeri için, sarısı içi için)
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 limon kabuğu rendesi
aldığı kadar un
üzeri için fındık

YAPILIŞI

Bütün malzemeler karıştırılıp kulak memesi kıvamında bir hamur elde edilir. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılıp yuvarlanır. Biraz bekledikten sonra ortalarına parmakla bastırılarak delikler açılır. Kurabiyeler önce yumurta akına sonra da dövülmüş fındığa bulanır. Kurabiyeler pişip biraz ılıdıktan sonra içlerine birer çay kaşığı kadar marmelat doldurulur.

Yayım tarihi

Çikolatalı Peykek

Bu peykeki yiyen herkes o kadar güzel olduğunu söylüyor ki, Merve’nin Hobiriks‘de yayınlamış olmasına rağmen ben de yayınlıyorum. En kısa zamanda da denemek istiyorum. Evet, malesef ben hala tadına bakamadım..
Merve fotoğraftaki peykeki, kuzenim Ömer’in doğum günü için hazırlamış.

MALZEMELER
tabanı için;
2 paket burçak bisküvi
3 yemek kaşığı tereyağ
1 avuç fındık
orta katman için;
3 yumurta
1 su bardağı şeker
2 paket labne
1 paket krema
2 yemek kaşığı un
1 paket vanilya
sosu için;
1 paket krema
1 kare bitter çikolata
süslemek için;
1 kare beyaz çikolata

YAPILIŞI

Burçak bisküviler ve fındıklar rondodan geçirilir. Kelepçeli kalıba konup üzerine erimiş tereyağ eklenip yoğurulur. Bu karışım kalıbın dibine iyice bastırılarak yayılır.
3 yumurta, 1 bardak şekerle çırpılır. Diğer mazemeler de eklenip biraz daha çırpılır. Bu karışım kelepçeli kalıptaki bisküvilerin üzerine dökülür.
180, 200 derecede 40 dk, üzeri sertleşene kadar pişirilir.
Peykek fırından çıkıp soğuduktan sonra üzeri için krema kaynama noktasına kadar ısıtılıp ocak kapatılır. İçine bitter çikolatalar atılıp eritilir. Bu karışım soğumuş olan peykekin üzerine dökülüp donması için buzdolabına konur.
Üzerine yaptığımız bu sos sertleştikten sonra, peykek eritilmiş beyaz çikolata ile süslenir.

not: Labne miktarı fazla geliyorsa 1 paket labne ile de denenebilir.

Yayım tarihi

Kaşık Helvası

Sitede daha önceden kurabiye tarifini yayınladığım teyzemin eltisi Elif Abla’nın meşhur kaşık helvasını daha önce yemiştim ama fotoğrafını çekme fırsatım olmamıştı. Geçenlerde Merve helvanın fotoğrafını çekmiş, ben de şimdi tarifiyle beraber yayınlıyorum.

MALZEMELER
250 gramlık bir paket tereyağ
1 su bardağı irice çekilmiş ceviz
450 gr. un
1 su bardağı pudra şekeri

YAPILIŞI
Tereyağ geniş ve yayvan bir teflon tavada eritilir. Tereyağ kızmaya başlayınca içine cevizler ilave edilip biraz kavrulur. Cevizlere un da ilave edilip önce yüksek ateşte sonra da kısık ateşte 45 dakika boyunca kavrulur. Ateş kapatıldıktan sonra pudra şekeri helvaya ilave edilip iyice yedirerek karıştırılır. Avuç içine bir kaç kat kağıt havlu alınır ve helvadan bir kaşık dolusu alınarak kağıt havlu olan el ile sıkıştırılarak şekil verilir. Sonra şekillenmiş helva kaşıktan tabağa alınır. Bu işlem helva bitene kadar tekrarlanır.

not: helva ilk anda yumuşak gelebilir, soğudukça katılaşacaktır.

Yayım tarihi

Vişneli Peykek

Geçtiğimiz günlerdeki menümün bence en güzel bölümü tatlı kısmıydı. Tarifi arkadaşım Esra’dan aldım. Uzun zamandır yoğurtla yapılan bir peykek denemek istiyordum, bu tarif tam istediğim gibi sonuç verdi. Mutlaka denemenizi tavsiye ederim.

MALZEMELER

Tabanı için;
2 paket burçak bisküvi
150gr tereyağ
Orta katı için;
750gr süzme yoğurt
1 paket labne peyniri
3 yumurta
1 büyük çay fincanı toz şeker
1 paket vanilya
Üzeri için;
1,5 su bardağı vişne suyu
1 yemek kaşığı dolusu nişasta
çekirdekleri çıkarılmış vişne

YAPILIŞI

Taban için burçak bisküviler robotta ufalanır ve kelepçeli kalıba dökülür. Eritilmiş tereyağ da bisküvilerin üzerine dökülüp kaşıkla karıştırılarak kalıbın tabanına bastırılarak düzlenir. (Eğer tatlınızı kalıptan kolayca çıkarmak ve kalıbınızı da tatlıyı keserken çizmemek isterseniz, benim gibi kalıbın altına yağlı kağıt serdikten sonra kalıbın kelepçesini sıkıştırabilirsiniz.)
Orta katman için olan malzemeler listedeki sıraya göre karıştırılarak mikserle çırpılır. Bu karışım yavaşça bisküvilerin üzerlerine döküldükten sonra peykek fırına verilir. Arkadaşım Esra yarım saat fırında pişirmemi söylemişti ama ben yarım saatten fazla pişirdim. Peykeki salladığınız zaman kenarları kalıbı tutarken orta kısmı sallanıyor ise artık fırından çıkarabilirsiniz. Peykek bu haliyle fırından çıkıp bir kaç saat bekledikten sonra sertleşmeye başlayacaktır. Peykek sertleştikten sonra üzerine çekirdekleri çıkarılmış vişneler dizilir. Ayrı bir tencerede vişne suyu ve nişasta pişirilerek peykekin üzerine dökülür ve dolapta soğumaya bırakılır. Üzeri için pişirdiğimiz bu jöle donduğunda peykek servise hazırdır. Afiyet olsun..

Yayım tarihi

Sonbahar Menüsü

Perşembe günü için misafirlerime hazırlık yaparken uzun zamandır çay saati hazırlığı yapmadığımı farkettim. Annemin de yardımıyla güzel bir menü hazırladık. Tatlı olarak bir arkadaşımda yiyip beğendiğim bir peykek tarifini denedim. Yaparken böyle güzel bir peykek olacağını tahmin etmemiştim. Onun tarifini de önümüzdeki günlerde sitede görebilirsiniz.

Menümüz;
– kıymalı su böreği
– katmer poğaça
– zeytinyağlı yaprak sarma
– tel şehriyeli tavuk salatası
– enginarlı kabaklı salata

– vişneli yoğurtlu peykek (cheesecake)
– çikolatalı kurabiye

Yayım tarihi

Domates Çorbası

MALZEMELER

2 yemek kaşığı un
1’er yemek kaşığı tereyağ ve sıvıyağ
1’er tatlı kaşığı domates salçası ve biber salçası
5 domates
5 su bardağı su
yarım çay bardağı süt
tuz
üzeri için;
rendelenmiş kaşar peynir

YAPILIŞI

Bir tencerede un, tereyağ ve sıvıyağ ile birlikte kavrulur. Domatesler rendelenip, salçayla beraber kavrulan una ilave edilir. Su da eklendikten sonra karıştırılarak çorba kaynatılır. Kaynayan çorba tel süzgeçten geçirilir. Süt ve tuz da ilave edilip bir taşım daha kaynatılır. Servis sırasında üzerine rendelenmiş kaşar peynir serpilir.