Cumartesi günü akşam çay sofrası için doyurucu birşeyler hazırlamak istedim. Menümüz şöyleydi;
– patlıcanlı pilav (annemden)
– soya soslu tavuk
– mercimekli salata (annemden)
– karışık sebze salatası
– zeytinyağlı fasulye
– yeşil salata
– pastırmalı kadayıf
– minik tuzlular (annemden)
– ballı corn flakes
– elmalı tatlı
– beze & baklava (annemden)
Haftasonu yazlığa gittiğimizde annem, Bursa’da Mine Abla’dan öğrendiği yalancı lokmadan yaptı bizim için. Yapımı çok kolay hem de lezzetli bir tatlı.
Bir yufka tezgaha serilip ikiye katlanır. Yarım daire şeklindeki yufka düz kısmından başlanarak rulo olarak sarılır. Birer cm genişliğinde kesildikten sonra tabanı düz ve yayvan bir kaba dik dik sıkıştırılarak dizilir. Yufkalara üzerini aşacak kadar su ilave edilip yarım saat buzdolabında bekletilir. Tavada sıvıyağ kızdırılıp dolaptaki yufka ruloları tek tek suları sıkılarak kızartılır. Sıcakken pudra şekerine bulanan yufkalar hemen servis edilir.
İnsanın kutsal yolculukta edindiği dostların yeri bir başka oluyor. Evlenmeden önce annemlerle bu yolculuğa her çıkışımızda yeni arkadaşlarımız oldu, çoğunlukla da önceden bu mübarek yerlerde tanıştığımız dostlarımızla tekrar karşılaştık.. Kimileriyle farklı şehirlerde de olsak, Türkiye’ye döndükten sonra irtibatı hiç koparmadık. Geçen haftalarda umre arkadaşlarımızı ziyaret maksadıyla Bursa yollarına düştük. Sabah kahvaltımızı Mine Abla’da, akşam yemeğimizi de Mudanya’da Hatice Abla’da yedik. Bizi öyle güzel ağırladılar ki, dönüşte bir günün yetmediğini konuşuyorduk annemle.. En kısa zamanda biz de onları İstanbul’da misafir etmeyi dört gözle bekliyoruz.
Kabaklı keki Instagram’da smilenaworld’ün yazdığı tarife göre yaptım. Hamurişi sevdalısı Yasir severek yedi. Evde bir iki tane kabak kaldığı zamanlarda değerlendirmek adına yapılabilecek lezzetli bir alternatif.
MALZEMELER
2 kabak
2 yumurta
2 bardak un
1 pk. kabartma tozu
1 kase beyaz peynir
1/2 bardak sıvıyağ
taze nane, dereotu
tuz
üzeri için; susam
YAPILIŞI
Bütün malzemeler karıştırılıp yağlanmış bir fırın kabına alınarak üzerine susam serpilir. 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.
Kabaklı keki Instagram’da smilenaworld’ün yazdığı tarife göre yaptım. Hamurişi sevdalısı Yasir severek yedi. Evde bir iki tane kabak kaldığı zamanlarda değerlendirmek adına yapılabilecek lezzetli bir alternatif.
MALZEMELER
2 kabak
2 yumurta
2 bardak un
1 pk. kabartma tozu
1 kase beyaz peynir
1/2 bardak sıvıyağ
taze nane, dereotu
tuz
üzeri için; susam
YAPILIŞI
Bütün malzemeler karıştırılıp yağlanmış bir fırın kabına alınarak üzerine susam serpilir. 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.
Genelde kıymalı yemeğini yaptığım semizotunu bu sefer şuradaki tarife göre zeytinyağlı pişirdim. Görüntü olarak vasat bir lezzet gibi dursa da, tadını çok beğendiğimi belirtmeden geçemeyeceğim.
MALZEMELER
2 demet semizotu (1 demet kullandım)
1 çay bardağı zeytinyağı
1 avuç pirinç
1 adet orta boy kuru soğan
3 adet orta boy domates
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
YAPILIŞI
Semizotu ayıklanır, yıkanır ve doğranıp bir tencereye aktarılır.
Üzerine ince kıyılmış kuru soğan, şeker ve tuz eklenip, ovulur.
Daha sonra rendelenmiş domates, zeytinyağı ve pirinç konur, karıştırılır.
Hiç su eklemeden orta ateşte 20 dakika pişirilir, ılıyınca servis edilir.
Önceki iftar davetindeki soya soslu tavuğun tarifi; portakal ağacı’ndan. Tavuğu uzun zamandır sadece bu şekilde pişiriyorum, yumuşacık ve çok lezzetli oluyor.
SOYA SOSLU TAVUK
MALZEMELER
YAPILIŞI
Bütün malzemeler çiğ olan tavukla harmanlanıp, en az üç saat buzdolabında bekletilir. Daha sonra az sıvıyağ dökülmüş teflon tavada ara sıra karıştırılarak pişirilir. Tarifte 15 dk. diyor ama ben bu süreyi biraz daha uzun tutuyorum.
Geçen haftalarda iki ayrı iftar daveti için aynı menüyü uyguladım. Önceden pratiği yapılmış bir menüyü uygulamak özellikle Ramazan’da çok rahat oluyor. Tabi ev halkının bu duruma isyanı olmadığı sürece! 🙂
Menümüzde;
– köfteli ayran çorbası
– soya soslu tavuk
– kremalı patates
– pilav
– sodalı peynirli börek
– jülyen sebzeli salata
– çikolata soslu etimek tatlısı vardı.
İkinci menüde ise; sebzeli salata yerine, zeytinyağlı enginar ve tatlı olarak da fotoğrafını çekmeyi unuttuğum çilek soslu muhallebi vardı.
Geçen haftalarda iki ayrı iftar daveti için aynı menüyü uyguladım. Önceden pratiği yapılmış bir menüyü uygulamak özellikle Ramazan’da çok rahat oluyor. Tabi ev halkının bu duruma isyanı olmadığı sürece! 🙂
Menümüzde;
– köfteli ayran çorbası
– soya soslu tavuk
– kremalı patates
– pilav
– sodalı peynirli börek
– jülyen sebzeli salata
– çikolata soslu etimek tatlısı vardı.
İkinci menüde ise; sebzeli salata yerine, zeytinyağlı enginar ve tatlı olarak da fotoğrafını çekmeyi unuttuğum çilek soslu muhallebi vardı.
Mercimek çorbasını geçen yıldan beri sevgili Hilal‘in yayınladığı tarife göre yapıyorum. Tarifi Hacı Abdullah’dan bize aktardığı için kendisine çok teşekkür ediyorum, çünkü şimdiye kadar bu çorbayı beğenmeyen olmadı! Kemik suyuyla yapıldığı için özellikle çocuklar için çok da besleyici.
MALZEMELER (4 kişilik)
½ su bardağı kırmızı mercimek
1 orta boy soğan
1 orta boy havuç
5 su bardağı kemik suyu
1 yemek kaşığı un
50 g tereyağı
Kırmızıbiber, tuz
YAPILIŞI
4 su bardağı kemik suyuna havucu rendeleyin, üzerine dörde bölünmüş soğanı ve mercimeği ekleyerek 15 dakika kaynatın. Karışımı elekten geçirin. (ben düdüklü tencerede basınç oluştuktan sonra 15 dk. kadar pişiriyorum ve elekten geçirmeden sadece blendırla iyice eziyorum.)
Bir kapta tereyağını eritin, unu ekleyip 5 dakika kadar kavurun, üzerine 1 su bardağı kemik suyunu ekleyip iyice karıştırın, kaynamaya başladığında elekten geçirdiğiniz malzemeyi ilave edin. Kaynayınca ocağı kapatın, sıcak servis yapın.
Ben de Hilal gibi ölçüyü 2 katına çıkararak yapıyorum. Üzerine de servise yakın kırmızı biberli tereyağ eritip döküyorum.
