Melda'nın mutfağından tarifler…
Bu tarif için ölçüyü, ikram edeceğiniz kişi sayısına göre belirleyebilirsiniz.
Patlıcanlar ocakta ateşin üzerinde döndürerek közlenir. Patlıcanların kabukları soyulup bıçakla doğranır. Çarliston biberler de aynı şekilde közlenip, kabukları soyulur. Bu iki malzeme karıştırılır. İçine çiğden domates rendelenir. Bir-iki diş sarımsak, çok az zeytinyağ ve tuz ilave edilip karıştırılır.
Geçtiğimiz günlerde çok uzaklardan beni ziyarete gelen arkadaşlarım için hazırladığım sofradaki tariflerin hepsi sitede olmasına rağmen sofra düzenini çok özenerek hazırladığım için sizlerle paylaşmak istedim.
– sodalı peynirli börek
– sucuklu poğaça
– kabak salatası
– tel şehriyeli tavuk salatası
– semizotu salatası
– dondurmalı irmik helvası
SEMİZOTU SALATASI
Domates, salatalık ve zeytin doğranıp yıkanmış ve ayıklanmış semizotu yapraklarına ilave edilir. Mısır ve fındık da eklendikten sonra. İster zeytinyağ+limon, ister hazır salata sosuyla karıştırılarak servis edilir.
Yine Mualla Abla’dan bir tarif…
MALZEMELER
közlenmiş kırmızıbiber
limonlu suda haşlanmış mantar
dereotu
mısır
yeşil zeytin
taze soğan
sosu için;
zeytinyağ
limon suyu
nar ekşisi
tuz
YAPILIŞI
Bütün malzemeler doğranıp karıştırılır. Zeytinyağ, limon suyu, tuz, nar ekşisi çırpılıp salatanın üzerine gezdirilir.
Bu salatayı geçtiğimi hafta blogumda daha önce tarifine yer verdiğim Mualla Abla‘da tattık. Çok hafif ve lezzetli bir salata, denemenizi tavsiye ederim.
MALZEMELER
Tavuk göğsü
Semiz otu
Tane karabiber
Mısır
Kavrulmuş badem
Zeytinyağı
Limon suyu
Tuz
Kuru nane
YAPILIŞI
Tavuk göğsü haşlanıp didiklenir. Semizotu da yıkanır ve yaprakları ayrılır. Bu ikisi diğer malzemelerle karıştırılıp servis edilir. Mazlemeler için miktarı ikram edeceğiniz kişi sayısına ve zevkinize göre kendiniz ayarlayabilirsiniz.
Eggplant Salad With Chickpea recipe is available at ilovecooking.
MALZEMELER
1 kg. patlıcan
1 su bardağı nohut
közlenmiş kırmızı biber
taze soğan
maydonoz
sosu için;
zeytinyağ
limon suyu
sirke
tuz
kırmızı pul biber
YAPILIŞI
Patlıcanlar közlenip içleri bir kaşıkla çıkarılır. Ayrı bir yerde bir su bardağı nohut haşlanır. Közlenmiş kırmızı biber, soğan doğranır, maydonoz da ince ince kıyılıp patlıcanlara ilave edilir. Nohut da eklendikten sonra, sos için zeytinyağ, limon suyu, sirke, kırmızı pul biber ve tuz karıştırılır ve salataya dökülür.
Hem çok basit hem de lezzetli bir salata. Malzemeleri ölçülü vermiyorum, elinizdekilere ve ikram edeceğiniz kişi sayısına göre kendi sevdiğiniz şekilde ayarlayabilirsiniz.
YAPILIŞI
Kabukları soyulmuş patatesler gelişigüzel doğranıp tuzlu suda haşlanır. Patatesler yumuşadıktan sonra suyu süzülüp ezilir. İçine sıvıyağ ilave edilir. (benim yaptığımda patates püresi biraz sert olmuştu, daha akışkan isterseniz süt ilave edebilirsiniz.) Arzuya göre pürenin içine baharatlar, dereotu, maydonoz ilave edilip servis kabına yayılır.
Havuçlar, kabukları kazınıp rendelendikten sonra sıvıyağda kavrulur.
Önceden sevis kabımıza yaydığımız patateslerin üzeri kavurduğumuz havuçla kaplanır.
Ayrı bir kapta yoğurt ve mayonez çırpılır ve havuçların üzerine dökülür.
Salata soğuk olarak servis edilir.
Derslerimdeki yoğunluk sebebiyle tarifler biraz gecikti, özür dilerim. Böreğin ve krebin tarifini de annemden alır almaz ekleyeceğim.
Hepinize mutlu pazarlar!
BROKOLİLİ GÖBEK SALATA
Brokoliler yıkanır. Havuçlar da kibrit çöpü gibi doğranır. Bu ikisi buharda pişirilir. Servis kasesinin altına brokoli ve havuçlar konur. Üzerine doğranmış göbek marul, közlenmiş kırmızı biber, mısır ve kuru kayısı ilave edilir. Satanın üzerine biraz daha brokoli konup cherry domates, közlenmiş kırmızı biber ve mısırla süslenir. Sos olarak da hazır salata sosu ya da limon+zeytinyağ dökülür.
Pazartesi günü için hazırladığımız salatanın tarifi Portakal Ağacı‘ndan. Daha önce de deneyip çok beğenmiştik. Sebzeleri uzun uzun doğraması biraz zahmetli ama hem görüntü hem de lezzet açısından çok güzel bir salata. Bu tarif için hem Hatice’ye hem de Nuran Teyze ve Gülsüm’e çok teşekkürler.
Ayrıca sizlere duyurmak için sabırsızlandığım bir de süprizim var. Hepinizin hoşuna gideceğini umduğum bir yenilik.. Son hazırlıklarımızı yapıyoruz, bir aksilik olmazsa 24 Ocak Perşembe günü duyurumu yapacağım. Şimdi de sıra tarifte;
MALZEMELER
3 kabak
3 havuç
1 kavanoz közlenmiş kırmızıbiber
1 kavanoz mantar
1 kutu mısır
dereotu
250 gr turşulu zeytin
(istenirse fırınlanmış küp lavaş ekmeği)
sosu için;
3 kaşık mayonez
3 kaşık yoğurt
1 limon suyu
1 tatlı kaşığı toz şeker
zeytinyağı
2 diş sarımsak
tuz
1 kaşık nane
YAPILIŞI
Kabak ve havucu kibrit çöpü gibi doğrayıp az sıvıyağda ayrı ayrı soteleyin. Diğer malzemeleri doğrayıp sotelenmiş sebzelerle karıştırın. Sos mazlemelerini karıştırıp salatanın üzerine dökün.
MALZEMELER
1/2 kg iç bakla
1 kuru soğan
1/2 su bardağı zeytin yağı
tuz
1,5 tatlı kaşığı toz şeker
üzeri için;
1 limon
1/2 çay bardağı zeytin yağı
dere otu
YAPILIŞI
Bakla üzeri üç parmak aşacak kadar suya konup haşlanır
soğan zeytin yağı tuz şeker ilave edilip suyu çekene kadar karıştıra karıştıra pişirilir. Mutfak robotunun parçalayıcısı ile iyice ezilir. Islatılmış çukur bir kabın içine dökülür, soğuduktan sonra düz bir kaba ters çevrilir. Servis sırasında limon ve zeytin yağı çırpılarak üzerine dökülüp dereotu ile süslenir.