Yayım tarihi

Domatesli Közlenmiş Patlıcan ve Biber Salatası

MALZEMELER

1 çay bardağı zeytinyağ
2-3 diş sarımsak
4-5 tane iri domates
3-4 tane çarliston biber
3-4 közlenmiş kırmızı biber
1 kg patlıcan
pul biber
tuz

YAPILIŞI
Sarımsaklar ve doğranmış çarliston biberler zeytinyağda öldürülür, domatesler doğranarak ilave edilip kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirilir.
Patlıcanlar kabukları ile beraber ocakta közlenir, soğuk suyun altında kabukları soyulup doğranır ve közlenmiş kırmızı biberlerle birlikte pişmiş domatese ilave edilir. Pul biber ve tuz da katılıp 20 dakika kısık ateşte ara ara karıştırılarak pişirilir. Ilık olarak servis yapılır.

Yayım tarihi

Közlenmiş Patlıcan ve Biber Salatası

 

Bu tarif için ölçüyü, ikram edeceğiniz kişi sayısına göre belirleyebilirsiniz.

Patlıcanlar ocakta ateşin üzerinde döndürerek közlenir. Patlıcanların kabukları soyulup bıçakla doğranır. Çarliston biberler de aynı şekilde közlenip, kabukları soyulur. Bu iki malzeme karıştırılır. İçine çiğden domates rendelenir. Bir-iki diş sarımsak, çok az zeytinyağ ve tuz ilave edilip karıştırılır.

Yayım tarihi

Zeytinyağlı Biber Dolması

MALZEMELER
1 kilo dolmalık biber
içi için;
2 su bardağı pirinç
5-6 adet kuru soğan
1,5 su bardağı zeytinyağ
nane
karabiber
dolma baharı
tarçın
tuz
dolmalık fıstık ve üzüm
4-5 adet kesme şeker
2 adet domates (biri içine rendelenecek, diğer de dolmaların üzerine kapak olarak kapatılacak)

YAPILIŞI
Önce dolmalık biberlerin içleri çıkarılıp yıkanır ve süzülmeye bırakılır.
İç malzeme için soğanlar robotta çekilir ve zeytinyağda biraz döndürülür.
Yıkanmış pirinç de soğanlara ilave edilip kavrulur.
Domateslerden bir tanesi de bu karışımın içine rendelenir.
DolmalIk fıstık ve üzüm de eklenip kavurmaya devam edilir.
Pirinçler şeffaflaşmaya başlayınca içine diğer baharatlar ve şeker ilave edilir.
Üzerini taşacak kadar su ilave edilip pirinçler pilav gibi demlendirilir.
Pilav suyunu iyice çektikten sonra dolmalık biberlerin içleri bu iç harç ile biberlerin üzerlerinde birer parmak boşluk kalacak şekilde doldurulur.
Dolmaların her birinin üzerine birer domates dilimi kapak yapılıp tencereye dizilir.
Dolmaların yarısına kadar su doldurulup biberler yumuşayana kadar pişirilir.
Dolmalar pişip soğuduktan sonra bir fırın kabına dizilip fırının ızgarasında üzerleri kızartılır.

Yayım tarihi

Mantarlı Kırmızı Biber Salatası

Yine Mualla Abla’dan bir tarif…

MALZEMELER

közlenmiş kırmızıbiber
limonlu suda haşlanmış mantar
dereotu
mısır
yeşil zeytin
taze soğan
sosu için;
zeytinyağ
limon suyu
nar ekşisi
tuz

YAPILIŞI

Bütün malzemeler doğranıp karıştırılır. Zeytinyağ, limon suyu, tuz, nar ekşisi çırpılıp salatanın üzerine gezdirilir.

Yayım tarihi

Nohutlu Patlıcan Salatası

Eggplant Salad With Chickpea recipe is available at ilovecooking.

MALZEMELER

1 kg. patlıcan
1 su bardağı nohut
közlenmiş kırmızı biber
taze soğan
maydonoz
sosu için;
zeytinyağ
limon suyu
sirke
tuz
kırmızı pul biber

YAPILIŞI

Patlıcanlar közlenip içleri bir kaşıkla çıkarılır. Ayrı bir yerde bir su bardağı nohut haşlanır. Közlenmiş kırmızı biber, soğan doğranır, maydonoz da ince ince kıyılıp patlıcanlara ilave edilir. Nohut da eklendikten sonra, sos için zeytinyağ, limon suyu, sirke, kırmızı pul biber ve tuz karıştırılır ve salataya dökülür.

Yayım tarihi

Zeytinyağlı Bakla

tarif ve fotoğraf annemden…

MALZEMELER
1/2 kg. taze bakla
2 tane kuru soğan
1 diş sarımsak
2 adet kesmeşeker
tuz
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı un
su
dereotu
yoğurt

    YAPILIŞI

  • Baklalar ayıklanıp yıkanır.
  • Bir yemek kaşığı un, 1 litre soğuk suya ilave edilir. Baklalar bu unlu suyun içinde 10 dakika bekletilir.
  • Sonra baklaların suyu süzülür ve düdüklü tencereye alınır.
  • Üzerine piyazlık doğranmış kuru soğan, bir diş sarımsak, tuz, şeker, zeytinyağı ve yarım çay bardağı su ilave edilir.
  • Düdüklü tencerenin kapağı kapatılıp pişirilir, pişen bakla tenceresinde soğutulur.
  • Daha sonra servis tabağına alınıp dere otu ile süslenir. Yanında yoğurt ile servis yapılır.
Yayım tarihi

Portakallı & Zeytinyağlı Kek

Dün akşam Cafe Fernando’daki Clementine ve Zeytinyağlı Kek‘i portakal kullanarak denedim. Tarif benim herzaman yaptığım kek tarifiyle hemen hemen aynı, tek farkı süt yerine clementine suyu kullanılması. Ayrıca bu tarifte malzemelerin karıştırılma sırası biraz daha farklı.



MALZEMELER
2 su bardağı un
1,5 çay kaşığı kabartma tozu
Bir çimdik tuz
1 su bardağı şeker
2/3 su bardağı zeytinyağı
2 çorba kaşığı portakal kabuğunun rendesi
3 yumurta
1 su bardağı portakal suyu
(2 adet portakalın kabukları ve suyu bu tarif için yeterli oluyor.)

YAPILIŞI
Fırın 180 derecede ısıtıldıktan sonra portakal kabuğunun rendesi şekerle iyice ovulur. Zeytinyağ da ilave edilip iyice çırpılır. Yumurtalar 3-5 dakikalık aralıklarda teker teker bu karışıma ilave edilerek çırpmaya devam edilir. Un, kabartma tozu ve tuz ayrı bir kaba elenir. Bu karışımın 1/3’ü zeytinyağlı karışıma ilave edilip çırpılır. Sonra portakal suyunun yarısı ilave edilir. Sırasıyla kalan unlu karışımın yarısı, portakal suyunun yarısı ve en son kalan unlu karışım ilave edilerek çırpılır. Kek yağlanmış kalıba dökülerek 50 dakika pişirilir.