Geçen hafta annemin misafir menüsünde en çok beğenilen kaşıkta salatanın tarifi tümay’ın mutfağından. Ben salatanın bu espirili sunumunu çok beğendim. Üstelik servisi de çok kolay.
MALZEMELER
SERVİS KAŞIKLARI İÇİN;
Yarım su bardağı ılık su
2 su bardağı un
6 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yumurtanın sarısı
1,5 tatlı kaşığı tuz
1’er çay kaşığı karabiber, kekik, kırmızı biber
3 yemek kaşığı susam
1 yemek kaşığı çörek otu
SALATA İÇİN;
1 su bardağı kuru domates
1 su bardağı kuru kırmızı biber
1 orta boy kırmızı soğan
Yarım demet maydanoz
1 yemek kaşığı kuru toz fesleğen
1 yemek kaşığı kimyon
1,5 tatlı kaşığı sumak
Yarım limonun suyu
Zeytinyağı
Tuz
YAPILIŞI
Servis kaşıkları için olan bütün malzemeler karıştırılarak orta sertlikte bir hamur elde edilir.
(Un için ekleme yapmanız gerekebilir.)
Hafifçe unlanmış zeminde hamur açılır. Yemek kaşıklarının içi doldurulup şekil verilır. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisinde kaşıklarla beraber dizilir. 200 derecede pişirilip soğutulduktan sonra hamur, kaşıklardan dikkatlice ayrılır.
Salata için ise; kuru domates ve biberler doğranıp yaklaşık yarım saat kadar suda bekletilir. Sonra suları iyice sıkılıp derin bir kaseye alınır. Soğan ufak ufak doğranır, maydonozlar da incecik kıyılır ve hepsi kaseye eklenir. Üzerine kimyon, fesleğen, sumak, tuz, zeytinyağ ve limon suyu eklenip karıştırılır.
Salata pişrilen servis kaşıklarının içlerine paylaştırılıp süslenir.
