Yayım tarihi

Elmalı Tatlı

Annem Portakal Ağacı’nda gördüğü elmalı tatlıyı birer porsiyonluk olarak hazırlamış. Ben bu şekliyle daha çok beğendim. Hem ikramı daha kolay. Annem tarifi siteye eklemem için fotoğrafını çekip gönderdi. Ama ben derslerimden ancak fırsat bulup ekleyebildim. Şimdilik tarif için şuraya bakabilirsiniz. Daha geniş bir vakitte siteye de yazarım.

ELMALI TATLI

MALZEMELER
muhallebisi için;
750ml süt
1 yumurta
2 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı un
1 su bardağı şeker
1 paket vanilya
içi için;
dövülmüş ceviz, kuru üzüm, tarçın
—
4 veya 5 adet sarı elma
toz şeker
8 veya 10 adet pötibör bisküvi
hindistan cevizi

YAPILIŞI
(hatice abla’nın anlattığı şekilde)

  1. Elmaları soyun, ikiye kesip çekirdek yuvalarını çıkartın. Yayvan bir tencereye çekirdek boşlukları alta gelecek şekilde dizin. Üzerlerine birer yemek kaşığı toz şeker serpin. Yarılarına gelecek kadar su ekleyip dağılacak kadar yumuşamalarına izin vermeden pişirin.
  2. Tereyağı hariç kalan krema malzemelerini devamlı karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Pişince yağı ekleyip karıştırarak erimesini sağlayın.
  3. İç malzemeyi bir kasede karıştırın. Pişen elmaları sırayla alıp çekirdek yuvalarını iç malzemeyle doldurun. Üzerine bir pötibör bisküvi kapatın. Bisküvi altta kalacak şekilde borcama dizin.
  4. Hepsini dizince kremayı üzerlerini ve aralardaki boşlukları kapatacak şekilde dökün. Hindistan cevizi serperek buzdolabında soğumaya bırakın.
Yayım tarihi

Pastırmalı & Ispanaklı Krep

MALZEMELER
krep hamuru için;
2 bardak un
2 bardak süt
2 yumurta
1/2 paket kabartma tozu
tuz
iç malzemesi için;
doğranmış kuru soğan
yıkanmış ve doğranmış ıspanak
pastırma
1 paket sıvı krema
tuz
karabiber
pul biber

YAPILIŞI
Kuru soğan ve ıspanak sıvı yağda kavrulur. İçine kesilmiş pastırmalar da ilave edilip biraz daha karıştırılır. Tuz, karabiber ve pul biber de ilave edilir. Sonra ateş kapatılır ve içine bir paket krema karıştırılır.
Ayrı bir yerde krep malzemeleri boza kıvamına gelene kadar çırpılır.
Azıcık sıvı yağ konmuş teflon tavada krep hamuru kepçe ile ince bir şekilde yayılır ve arkalı önlü pişirilir.
Önceden hazırlanmış iç malzeme teker teker kreplerin ortasına konup bohça şeklinde katlanır. Tepsi veya borcama dizilip üzerine kaşar rendelenir ve 200 derece fırında kaşarlar eriyene kadar pişirilir.

Yayım tarihi

Brokolili Göbek Salata

Derslerimdeki yoğunluk sebebiyle tarifler biraz gecikti, özür dilerim. Böreğin ve krebin tarifini de annemden alır almaz ekleyeceğim.

Hepinize mutlu pazarlar!

BROKOLİLİ GÖBEK SALATA

Brokoliler yıkanır. Havuçlar da kibrit çöpü gibi doğranır. Bu ikisi buharda pişirilir. Servis kasesinin altına brokoli ve havuçlar konur. Üzerine doğranmış göbek marul, közlenmiş kırmızı biber, mısır ve kuru kayısı ilave edilir. Satanın üzerine biraz daha brokoli konup cherry domates, közlenmiş kırmızı biber ve mısırla süslenir. Sos olarak da hazır salata sosu ya da limon+zeytinyağ dökülür.

Yayım tarihi

Menü 12

Okulda final sınavlarım ve önceden planlanmış bir davetim yaklaşınca herzamanki gibi destek birimim annem imdadıma yetişti. Bu davet için ben sadece salataları ve bir çeşit tatlıyı hazırladım. İkramımıza önce içimizi ısıtacak mantılı çorba ile başladık.

– Peynirli açma börek
– Ispanaklı-pastırmalı krep
– Kuru patlıcan & biber dolması
– Brokolili göbek salata
– Yoğurtlu tavuk salatası

Tatlılar;
– Nokul (Nagehan Teyze yapıp göndermiş)
– İki renkli kelebek kurabiye (şekil fikrini esra‘dan aldık)
– Çıtır çubuklar (Anneannemden)
– Karamelli muhallebi (bu sefer borcamdan dilimleyerek servis yapmak yerine birer porsiyonluk olarak hazırladım)

Yayım tarihi

Kafesli Tart

Geçen hafta hergün yeni bir tarif denedim. Bu tart da perşembe gününün denemesi. Tarif portakal ağacı‘ndan. Cuma günü de yine portakal ağacı’ndan şu böreği yaptım ama fotoğrafını çekmeyi unutmuşum.

MALZEMELER
2,5 su bardağı un
150 gr margarin, oda sıcaklığında
1/2 su bardağı toz şeker
yarım paketten biraz fazla kabartma tozu
2 yumurtanın sarısı
içi için;
3 orta boy elma
1/2 su bardağı toz şeker
1/2 su bardağı fındık, irice dövülmüş
(ben ceviz de ekledim)
1 tatlı kaşığı tarçın

YAPILIŞI

Elmaların kabukları soyulup rendelenir ve bir tavada şeker ile birlikte pişirilir. Sonra fındık, ceviz ve tarçın eklenip karıştırılır. Ayrı bir kaba un koyulup ortasını açılır ve margarin, toz şeker, kabartma tozu ve yumurtaların sarısı eklenir. Hepsi karıştırılıp yoğurulur. Hamuru iki parçaya bölünür. Parçalardan biri merdaneyle açılır ve margarinle yağlanıp un serpilmiş bir borcama yayılır (ben hamuru çok büyük açamadığımdan hamuru borcamın içine koyup elimle yaydım). Hamurun kenarları hafifçe yükseltilir çünkü üzerine koyulacak elma rendesinin borcama değmemesi gerekiyor. Elmalı iç harç hamurun üzerine yayılır. Kalan hamur merdaneyle açılıp yarım santimlik şeritler kesilir (ben ruletin tırtıklı bıçağı ile kestim). Sonra da bu şeritler elmaların üzerine bir kafes örecek şekilde yerleştirilir. Tart, önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Soğuduktan sonra üzerine benim yaptığım gibi pudra şekeri serpebilirsiniz.