Muhabbet sofrasındaki tatlılarımdan biri de annemin arkadaşı Fujen Teyze’de tadıp çok beğendiğim elmalı krançtı. Asıl tarif vişneliymiş ama ben Fujen Teyze gibi elmalı yaptım. Ayrıca birer porsiyonluk olarak hazırladım. İstenirse büyük boy bir fırın kabında da pişirilebilir.

MALZEMELER

Hamuru için;
250 gr. un + 200 gr. kekun
(kekun kullanmayacaksanız -ki ben öyle yaptım, 450 gr. un + birer paket vanilya ve kabartma tozu kullanabilirsiniz.)
250 gr. esmer şeker
(ben 200 gr. normal şeker kullandım, yine de azaltılabilir.)
1 tutam tuz
250 gr. eritilmiş tereyağ/margarin

Meyveli kısım için;
Ufak ve ince bir şekilde dilimlenmiş elmalara,
2 su bardağı şeker,
1/2 su bardağı kuru üzüm
1/2 limonun suyu
1 tatlı kaşığı nişasta
tarçın (ben eklemeyi unutmuşum.) ve önceden kavrulmuş ceviz ilave edilir.

YAPILIŞI

Meyveli karışım hazırlanıp hiç pişirilmeden bir fırın kabına ya da sufle kaplarına paylaştırılır. Ben elmalı yaptım ama siz aynı işlemi başka meyvelerle de (vişne, böğürtlen vs…) yapabilirsiniz.
Hamur için olan malzemeler mikserle karıştırılarak bu meyvelerin üzerine serpilir. Ufalanan, toparlanmayan bir hamur elde edeceksiniz.

Tatlı, servisten bir saat kadar önce fırına verilir ve servis esnasında üzerlerine çiğ krema dökülür.

Eğer tatlı önceden hazırlanacaksa, pişirilmeden dipfrizde muhafaza edilebilir. Ancak buzluk kokusunu engellemek için mutlaka streç filmle üzerlerini kaplamanızı öneririm.

En son yayınladığım menünün yeni tariflerinden biri de elmalı üçgen kurabiyelerdi. Annem bu tarifi portakal ağacı‘nda görüp denemiş. Tadan herkesin beğendiği, bu kıyır kıyır kurabiyeleri denemenizi tavsiye ederim.

MALZEMELER
içi için;
5–6 adet ekşi elma
2 su bardağı şeker
1 su bardağı ceviz
1 tatlı kaşığı tarçın
hamuru için;
1 çorba kasesi yoğurt
250’şer gramlık 2 paket tereyağ(eritilmiş)
1 paket karbonat
Yarım limon
üzeri için;
pudra şekeri

YAPILIŞI
Rendelenmiş elmalar, şeker ile beraber suyunu çekene kadar pişirilir. İnmesine yakın tarçın ve dövülmüş ceviz ilave edilip bir kenarda soğumaya bırakılır.
Hamur için, tereyağ eritilir. Ilıdıktan sonra içine yoğurt ilave edilir. Ayrı bir yerde karbonat, limon ile kabartıldıktan sonra yoğurt+tereyağ karışımına eklenir. Daha sonra aldığı kadar un elenerek bu karışıma yedirilir. Hamurun kıvamı, tezgaha konduğunda yapışmayacak şekilde olmalı. Hamur 15 dakika dinlendirilip, 8 bezeye ayrılır.
Her beze altına un serpilerek yemek tabağı büyüklüğünde açılır. Açılan bezelerin her biri tekrar 8 parçaya bölünür. Elde edilen üçgen parçaların geniş kısımlarına elmalı iç malzeme konulup, muska şeklinde sarılır.
Kurabiyeler 180 derecede pişirilir. Son olarak da üzerlerine pudra şekeri serpilerek servis edilir.

MALZEMELER

1 lt. süt
1 su bardağı şeker
1/2 su bardağı un
1 yumurtanın sarısı
2 paket vanilya

YAPILIŞI

Bütün mazemeler soğuk süte karıştırılarak pişirilir. Sonra blendırla bir kaç dakika çırpılır ve servis kaselerine dökülüp soğuk olarak servis edilir. Arzuya göre üzerine tarçın dökülür.

MALZEMELER

tabanı için;
4-5 adet elma
1 çay bardağı toz şeker
limon suyu
tarçın
dövülmüş ceviz
muhallebisi için;
2-3 yemek kaşığı tereyağ (yaklaşık 100 gram)
3 Türk kahvesi fincanı un
1 litre süt
1,5 su bardağı toz şeker
vanilya

YAPILIŞI

Elmalar kabukları soyulup rendelenir. Bir tavada elmalara limon suyu ve şeker ilave edilerek pişirilir. Piştikten sonra içine tarçın ve ceviz ilave edilerek soğumaya bırakılır. Elmalı harç soğuduktan sonra dondurma kaselerin 1\3’lük kısmını dolduracak şekilde paylaştırılır. Ayrı bir tencerede muhallebi için olan malzemelerden tereyağ eritilir. Un da tereyağa eklenip kavrulur. Daha sonra içine süt, şeker ve vanilya da ilave edilip kaynayana kadar ocakta karıştırılır. Muhallebi soğumadan kaselere paylaştırılır. Tatlının üzeri ceviz ve tarçınla süslenerek soğuk olarak servis edilir.

Annem ne zaman yeni bir tarif denese mutlaka tadına bakıp fotoğrafını çekmem için bana da ayırır. Bu kek de onlardan biri. Tarif Yasemin Abla‘dan..

MALZEMELER

450 gr rendelenmiş havuç
1,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı karbonat
1 tatlı kaşığı tuz (bence eklenmese daha iyi olur)
2 tatlı kaşığı tarçın
4 yumurta
1 paket vanilya
1,5 su bardağı toz şeker
1,25 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı ceviz

YAPILIŞI

Yumurta ve şeker iyice çırpılır. Sıvıyağ da ilave edilip çırpmaya devam edilir. Kuru malzemeler (un, kabartma tozu, vanilya, karbonat, tarçın) beraber elenerek yumurtalı karışıma ilave edilir. Hepsi beraber çırpılır. Karışıma havuç ve cevizler de ilave edilip tahta kaşıkla karıştırılır. Yağlanmış kek kalıbına dökülür. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 40-45 dakika pişirilir. İlk 20 dakika fırının kapağını kesinlikle açılmamalı. Keke kürdan batırıldığında kürdana hiç kek bulaşmıyorsa kek pişmiş demektir.

Annem bu kurabiyeleri kuzenim Hande’nin doğum günü için yaptı. Tarifi ilk Müge‘nin sitesinde gördüm, daha sonradan Pastacı Burcu‘ya ait olduğunu öğrendim. Tarçınlı, çok leziz bir kurabiye. Kurabiyelerin üzerindeki harfleri de harf şeklindeki kalıplarla yaptık.

MALZEMELER

1 yumurta
150 gr. tereyağ ya da margarin (oda sıcaklığında)
1 su bardağı un
1 çay bardağı mısır nişastası
1 su bardağı pudra şekeri
1 çay kaşığı karbonat
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı toz zencefil (biz ilave etmedik) 
1 limon kabuğu rendesi

YAPILIŞI

Bütün malzemeler karıştırılarak çok sert olmayan bir hamur elde edilir. Hamurun toparlanması için gerekirse bir miktar daha nişasta eklenebilir. Hamur, buzdolabında 30 dk. kadar bekletilir. Hamur yarım cm. inceliğinde açılıp, istenilen kalıplarla şekil verilir. 180 derece de önceden ısıtılmış fırında, 15-20 dk. üzerleri pembeleşene kadar pişirilir.

MALZEMELER

3 yumurta
2 elma
1,5 çay kaşığı karbonat
yarım limonun suyu
1,5 tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı mahlep
1 su bardağı yoğurt
1,5 su bardağı toz şeker
1 çay bardağı sıvıyağ
3 su bardağı un

YAPILIŞI

Yumurtalar iyice çırpılıp içine şeker ilave edilir. Elma hariç diğer malzemeler de bu karışıma eklenerek çırpılır. Elmalardan biri bu karışımın içine rendelenir. Karışımın yarısı yağlanmış kek kalıbına dökülür. Kalan elma incecik dilimlenerek karışımın üzerine tek sıra halinde dizilir. Elma dilimleri ince olmazsa kekin kabarmasını engelleyebilir. Arzu ederseniz elmaların üzerine biraz daha tarçın serpebilirsiniz. Daha sonra karışımın diğer yarısı elmaların üzerine dökülür. Kekin üzeri arzuya göre süslendikten sonra orta ısıdaki fırında üzeri pembeleşene kadar pişirilir. (Ben fırının ısısını yüksekte açık unuttuğum için kekim çok kızardı.)

Şu sıralar yeni bir tarifim yok. Uzun zamandır siteye eklenmeyi bekleyen muffin denememi yayınlamaya karar verdim. Tarif Evcini‘nden, bahsettiği gibi gerçekten çok lezzetli.
Malzeme listesi biraz karışık gibi görünse de aslında çok kolay bir tarif.

Muffins With Honey and Carrot  recipe at ilovecooking.

MALZEMELER

2 + 1/4 bardak un 
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 tatlı kaşığı karbonat
1/2 tatlı kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı tarçın
—
1 yumurta 
1/3 bardak süt ya da su
2 yemek kaşığı bal 
1/2 bardak – 2/3 bardak arası toz şeker
1 + 3/4 bardak rendelenmiş havuç
1 tatlı kaşığı vanilya
1/3 bardak sıvı yağ
1/2 bardak – 3/4 bardak arası dövülmüş ceviz ya da çekirdeksiz kuru üzüm

üzeri için;
1/2 kutu labne peyniri
1/2 bardak pudra şekeri
1/2 tatlı kaşığı vanilya

YAPILIŞI

1. Muffin kalıplarını yağlayın ya da hazır kağıt kalıpları içlerine yerleştirin. Fırını 190-200 dereceye getirin. (turbo-fanlı fırınsa 170 dereceye ısıtın.)
2. Büyük bir cam kasede; elenmiş unu, kabartma tozunu, karbonatı, tuzu ve tarçını karıştırın.
3. Başka bir büyük cam kasede çatal yardımıyla yumurtayı çırpın. Sütü, balı, şekeri, havucu, vanillayı ve sıvı yağı ekleyin. İyice karıştırın.
4. Bütün sıvı malzemeyi kuru malzemenin bulunduğu kaba boşaltın ve hepsi karışana kadar alt üst edin. Cevizleri ya da üzümleri ekleyin. Daha fazla karıştırmayın.
5. Kaşıkla kalıplara paylaştırın. 20 – 25 dakika, üstüne hafifçe bastırdığınızda tekrar aynı şekli alacak şekle gelene kadar pişirin.
6. Birbiriyle karıştırdığınız üst malzemeyi ılıyınca keklerin üstüne sürün ve birer cevizle süsleyin. (ben üzerine hazır çikolata sosu sıkıp, beyaz çikolata toplarıyla süsledim.)