Bu salatanın tarifi, instagramda zevkle takip ettiğim Muna Hanım’a ait. Pratik ve lezzetli bir salata.. Bu güzel tarif için kendisine çok teşekkürler..

MALZEMELER

1 kase haşlanmış nohut
2’şer yemek kaşığı doğranmış maydonoz ve dereotu
3 sap doğranmış taze soğan
1 orta boy kabak
1 orta boy kırmızı biber
2 tane sivri biber
sosu için;
limon
zeytinyağ
tuz, karabiber, pul biber

YAPILIŞI

Kabak ve biberler sıvıyağda sotelenip diğer doğranan malzemelerle karıştırılır. İçine nohut da ilave edildikten sonra hazırlanan sosla harmanlanarak servis edilir.

Bu şık görünümlü salatanın tarifi annemin ve Merve’nin de sitelerinde ayrıca var ama ben kendi arşivimde de bulunması açısından kendi siteme de eklemek istedim. Tarif için Pelin’e teşekkürler. Misafirlerim için bu salatayı yaptığı için de anneme ayrıca teşekkürler.

MALZEMELER

Yarım kg ıspanak
3 yumurta
2 çorba kaşığı sıvıyağ
1 adet kuru soğan
1 çorba kaşığı un
tuz,  karabiber

İçi için;
Yarım kg süzme yoğurt
1-2 diş sarımsak

YAPILIŞI

Ispanaklar yıkanıp haşlanır, suyu süzülüp blenderdan geçirilir. Bir kabın içine alınır, yumurtaların sarıları, tuz ve karabiber eklenir. Bu arada küçük bir tavada incecik kıyılmış kuru soğan sıvıyağ ile kavrulur. Soğan soğuyunca ıspanak ve yumurta karışımına katılarak tel çırpıcı ile iyice çırpılır. En sonra un da ilave edilerek karıştırılır.

Ayrı bir kabta yumurta akları mikserin en yüksek devrinde çırpılarak kar haline getirilir. Bu da ıspanaklı karışıma yavaş yavaş ilave edilerek karıştırılır. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dökülerek düzgünce yayılır. 180 derece ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirilir. Fırından çıkınca 1-2 dakika bekletilip sıckken pişirme kağıdı ile birlikte rulo yapılır.

Rulo beklerken sarımsaklar dövülüp süzme yoğurtla karıştırılır. Rulo açılır, üzerine sarımsaklı süzme yoğurt sürülür, tekrar rulo yapılırken kağıttan ayrılır. Rulonun üzeri yine sarımsaklı yoğurtla kaplanır. Soğutulup dilimler halinde servis yapılır.

Geçen hafta annemin misafir menüsünde en çok beğenilen kaşıkta salatanın tarifi tümay’ın mutfağından. Ben salatanın bu espirili sunumunu çok beğendim. Üstelik servisi de çok kolay.

MALZEMELER

SERVİS KAŞIKLARI İÇİN;
Yarım su bardağı ılık su
2 su bardağı un
6 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yumurtanın sarısı
1,5 tatlı kaşığı tuz
1’er çay kaşığı karabiber, kekik, kırmızı biber
3 yemek kaşığı susam
1 yemek kaşığı çörek otu

SALATA İÇİN;
1 su bardağı kuru domates
1 su bardağı kuru kırmızı biber
1 orta boy kırmızı soğan
Yarım demet maydanoz
1 yemek kaşığı kuru toz fesleğen
1 yemek kaşığı kimyon
1,5 tatlı kaşığı sumak
Yarım limonun suyu
Zeytinyağı
Tuz

YAPILIŞI

Servis kaşıkları için olan bütün malzemeler karıştırılarak orta sertlikte bir hamur elde edilir.
(Un için ekleme yapmanız gerekebilir.)
Hafifçe unlanmış zeminde hamur açılır. Yemek kaşıklarının içi doldurulup şekil verilır. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisinde kaşıklarla beraber dizilir. 200 derecede pişirilip soğutulduktan sonra hamur, kaşıklardan dikkatlice ayrılır.

Salata için ise; kuru domates ve biberler doğranıp yaklaşık yarım saat kadar suda bekletilir. Sonra suları iyice sıkılıp derin bir kaseye alınır. Soğan ufak ufak doğranır, maydonozlar da incecik kıyılır ve hepsi kaseye eklenir. Üzerine kimyon, fesleğen, sumak, tuz, zeytinyağ ve limon suyu eklenip karıştırılır.

Salata pişrilen servis kaşıklarının içlerine paylaştırılıp süslenir.

Elimde anneme son gidişimde aldığım tarifler olmasına rağmen, bir değişiklik (!) yapıp site sahibi olarak kendi yaptığım bir tarifi ekliyorum. Bu sofranın yeni tarifi geçen gün bahsettiğim lor salatası.. O zaman fotoğrafı olmadığı için eklememiştim. Geçtiğimiz haftasonu kahvaltı için yapınca unutmadan fotoğrafını çektim.

MAZLEMELER

3- 4 adet yeşilbiber
250 gr. lor peynir
1/2 bardak çekilmiş ceviz
1/2 demet maydanoz
1/2 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı pulbiber
3-4 dal yeşil soğan (ben kullanmadım)
1/2 çay bardağı zeytinyağı

YAPILIŞI

Doğranan soğanlar ve yeşil biberler zeytinyağda kavrulur. Sonra içine lor eklenip karıştırılır ve ocağın altı kapatılır.
Kıyılmış maydonoz, ceviz, baharatlar ve gerekiyorsa tuz lora eklenip karışıtırılır. Servis tabağına alınıp servis yapılır.

Bu yıl Ramazan’da hergün yeni bir yazı ekleyeyim diye düşünürken bu kararımda yalnız olmadığımı gördüm. Hergün yayınlayabileceğim bir menüm ya da yeni bir tarifim olmayabilir, o zaman da belki daha farklı konularda paylaşımlarım olur. Artık nasipte ne varsa..

Bu akşamın tarifi kabaklı salata. Aslında yeni bir tarif değil bu. Bugün Merve’yle konuşurken, enginarlı kabaklı salatayı enginarsız yapacağını söyleyince ben de dünden kalan lazanyanın yanında iyi gider diye düşündüm. Çok da güzel oldu. Lazanyanın yanına en çok yakışan salata olarak kaydediyorum bu tarifi..