Haftasonu yazlığa gittiğimizde annem, Bursa’da Mine Abla’dan öğrendiği yalancı lokmadan yaptı bizim için. Yapımı çok kolay hem de lezzetli bir tatlı.

Bir yufka tezgaha serilip ikiye katlanır. Yarım daire şeklindeki yufka düz kısmından başlanarak rulo olarak sarılır. Birer cm genişliğinde kesildikten sonra tabanı düz ve yayvan bir kaba dik dik sıkıştırılarak dizilir. Yufkalara üzerini aşacak kadar su ilave edilip yarım saat buzdolabında bekletilir. Tavada sıvıyağ kızdırılıp dolaptaki yufka ruloları tek tek suları sıkılarak kızartılır. Sıcakken pudra şekerine bulanan yufkalar hemen servis edilir.

Bu kurabiyeleri uzun zamandır denemek istiyordum. Bugün ben hamurunu hazırladım, annem de şekil verdi. Ev halkından tam not aldı, çok çok pratik bir kurabiye. Bu kadar az malzeme ile ancak böyle güzel bir kurabiye çıkabilir diyorum ve gerisini size bırakıyorum…

Ben tarifi sevgili Müge‘nin sitesinden aldım, ama sanırım birçok blogda da varmış.

MALZEMELER
2 paket toz krem şanti
1 su bardağı sıvıyağ (ben de müge gibi fındık yağı kullandım.)
2 su bardağı un
1 su bardağı çekilmiş ceviz (asıl tarifte fındık var.)
üzeri için; pudra şekeri

YAPILIŞI
Toz halindeki krem şantiler sıvıyağ ile birlikte çırpma teliyle karıştırılır.
Un elenip, eklenir ve hamur toparlanana kadar yoğrulur.
Ceviz veya fındık da eklenip azıcık daha yoğrulur.
Hamur buzdolabında yarım saat dinlendirildikten sonra, ceviz büyüklüğünde parçalar koparılarak yuvarlanır. Üzerlerine hafifçe bastırılmış olan kurabiyeler fırın tepsisine dizilir. Çatalla üzerlerine şekil verilir.
Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 18-20 dakika pişirilir.
Kurabiyeler soğuduktan sonra üzerlerine pudra şekeri elenir.

Kurabiyelerin altları hafif pembeleşince pişmiş demektir. Fırında ilk çıktığında çok yumuşak olan bu kurabiyeler soğuyup sertleşecektir.

Bu arada oğlumuz Yasir bu hafta gözünden bir operasyon geçirdi. Çabucak toparlaması için dualarınızı bekliyoruz…

MALZEMELER

1 paket margarin (oda sıcaklıgında)
4 çorba kaşığı pudra şekeri
1 yumurta (akı üzeri için, sarısı içi için)
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 limon kabuğu rendesi
aldığı kadar un
üzeri için fındık

YAPILIŞI

Bütün malzemeler karıştırılıp kulak memesi kıvamında bir hamur elde edilir. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılıp yuvarlanır. Biraz bekledikten sonra ortalarına parmakla bastırılarak delikler açılır. Kurabiyeler önce yumurta akına sonra da dövülmüş fındığa bulanır. Kurabiyeler pişip biraz ılıdıktan sonra içlerine birer çay kaşığı kadar marmelat doldurulur.

Sitede daha önceden kurabiye tarifini yayınladığım teyzemin eltisi Elif Abla’nın meşhur kaşık helvasını daha önce yemiştim ama fotoğrafını çekme fırsatım olmamıştı. Geçenlerde Merve helvanın fotoğrafını çekmiş, ben de şimdi tarifiyle beraber yayınlıyorum.

MALZEMELER
250 gramlık bir paket tereyağ
1 su bardağı irice çekilmiş ceviz
450 gr. un
1 su bardağı pudra şekeri

YAPILIŞI
Tereyağ geniş ve yayvan bir teflon tavada eritilir. Tereyağ kızmaya başlayınca içine cevizler ilave edilip biraz kavrulur. Cevizlere un da ilave edilip önce yüksek ateşte sonra da kısık ateşte 45 dakika boyunca kavrulur. Ateş kapatıldıktan sonra pudra şekeri helvaya ilave edilip iyice yedirerek karıştırılır. Avuç içine bir kaç kat kağıt havlu alınır ve helvadan bir kaşık dolusu alınarak kağıt havlu olan el ile sıkıştırılarak şekil verilir. Sonra şekillenmiş helva kaşıktan tabağa alınır. Bu işlem helva bitene kadar tekrarlanır.

not: helva ilk anda yumuşak gelebilir, soğudukça katılaşacaktır.

Annem bu kurabiyeleri kuzenim Hande’nin doğum günü için yaptı. Tarifi ilk Müge‘nin sitesinde gördüm, daha sonradan Pastacı Burcu‘ya ait olduğunu öğrendim. Tarçınlı, çok leziz bir kurabiye. Kurabiyelerin üzerindeki harfleri de harf şeklindeki kalıplarla yaptık.

MALZEMELER

1 yumurta
150 gr. tereyağ ya da margarin (oda sıcaklığında)
1 su bardağı un
1 çay bardağı mısır nişastası
1 su bardağı pudra şekeri
1 çay kaşığı karbonat
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı toz zencefil (biz ilave etmedik) 
1 limon kabuğu rendesi

YAPILIŞI

Bütün malzemeler karıştırılarak çok sert olmayan bir hamur elde edilir. Hamurun toparlanması için gerekirse bir miktar daha nişasta eklenebilir. Hamur, buzdolabında 30 dk. kadar bekletilir. Hamur yarım cm. inceliğinde açılıp, istenilen kalıplarla şekil verilir. 180 derece de önceden ısıtılmış fırında, 15-20 dk. üzerleri pembeleşene kadar pişirilir.

 Annem bu kurabiyeleri Burçin‘in sitesinde görüp çok beğenmiş. Hemen denedik, görünüşü kadar tadı da çok güzel.
Tarifin bardak ölçüleriyle yazılmış halini de Burcu‘nun sitesinden aldık. Herikisine de teşekkür ediyorum..

MALZEMELER

MALZEMELER

(15 adet beze için)
1 yumurta akı
2 çay bardağı pudra şekeri
300 gr. kavrulmuş fındık

YAPILIŞI

Yumurta akı beyaz köpük haline gelene kadar çırpılır. Pudra şekeri ve fındıklar bütün olarak eklenip karıştırılır. Bu karışımdan birer yemek kaşığı kadar alınıp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dökülür. Kaşığın tersi ile üzerleri düzeltilip önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında 15 dk. pişirilir. 5 dk. dinlendirilip servis edilir.

Zehra Teyze’nin ikinci tarifi, hurmalı kurabiye…

MALZEMELER
250 gr. tereyağ
2 yumurta sarısı
1 su bardağı pudra şekeri
1/2 çay bardağı süt
1 paket kabartma tozu
1/2 çay bardağı sirke
aldığı kadar un
hurma

YAPILIŞI
Hurma hariç bütün malzemeler karıştırılıp yoğrularak bir hamur elde edilir. Hamur unlanmış bir zeminde merdane ile açılıp istenen kalıplar ile kesilir. Üstüste konulan iki parça arasına çekirdeği çıkarılıp robotta ezilmiş hurma sürülüp fırına verilir. Daha sonra pişen kurabiyelerin üzerine soğuduktan sonra pudra şekeri serpilir.