MALZEMELER

hamur için;
250 gr. oda sıcaklığında tereyağ
1 yumurta sarısı
3 yemek kaşığı yoğurt
1 çay kaşığı tuz
4,5 su bardağı un
1 tatlı kaşığı kabartma tozu

içi için;
3 patlıcan
1 kuru soğan
sotelemek için yeterince zeytinyağ
1 yemek kaşığı salça
tuz, karabiber
5-6 dilim pastırma

YAPILIŞI

Yağ, yoğurt ve yumurta sarısı karıştırılıp içine elenmiş olan un, kabartma tozu ve tuz ilave edilir. Hamur yoğrulduktan sonra üzeri kapatılıp 20 dk. dinlendirilir.
İçi hazırlamak için, yemeklik doğranmış soğan zeytinyağda sotelenir. Alacalı soyulup zar şeklinde doğranmış olan patlıcanlar da ilave edilerek sotelemeye devam edilir. Bu işleme kısık ateşte devam edilirken, tuz, karabiber ve salça da ilave edilir. Pastırmalar da doğranıp malzemeler bütünleşinceye kadar sotelenir. Daha sonra hazırlanan iç soğumaya bırakılır.
Dinlenmiş olan hamur iki eşit parçaya ayrılıp oval şeklinde ve bir parmak kalınlığında açılır. Bu hamurların ortasına iç malzeme uzunca pay edilip hamur iki uzun yanından ortada birleştirilerek katlanır. Yağlı kağıt serili tepsiye alınan hamurların üzerlerine yumurta sarılısı sürülüp çörek otu serpilir.
Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kızarana kadar pişirilir. Dilimlenerek servis edilir.

Akşam çayının en çok beğenilen lezzetlerinden biri olan pastırmalı kadayıfın tarifini arkadaşım Tesnim’den aldım. Tadını tam olarak hatırlamıyordum ama çok güzel olduğu aklımın bir köşesine yer etmiş, misafirlerim için denemek istediğimi söylediğimde sağolsun tarifi bulup gönderdi. Benim yıldızlı tariflerim arasına girdi bile, denemenizi tavsiye ederim.

MALZEMELER

300 gr. kadayıf
250 gr. pastırma (benim paketim 125 gr.lıkmış, o kadar kullandım)
250 gr. dil peyniri
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peynir
harcı için;
2,5 su bardağı süt
2 yumurta
1/2 paket margarin (tereyağ kullandım)

YAPILIŞI

Kadayıf ikiye bölünür ve borcama yarısı döşenir. Arasına pastırma, dil peyniri ve kaşar rendesi döşenip kalab kadayıfla kaplanır.

Tereyağ eritilip yumurta ve sütle çırpılır. Bu karışım kadayıfların üzerine döküldükten sonra bir gece buzdolabında bekletirlir.

Servise yakın fırının alt katında pişirilir.

MALZEMELER
krep hamuru için;
2 bardak un
2 bardak süt
2 yumurta
1/2 paket kabartma tozu
tuz
iç malzemesi için;
doğranmış kuru soğan
yıkanmış ve doğranmış ıspanak
pastırma
1 paket sıvı krema
tuz
karabiber
pul biber

YAPILIŞI
Kuru soğan ve ıspanak sıvı yağda kavrulur. İçine kesilmiş pastırmalar da ilave edilip biraz daha karıştırılır. Tuz, karabiber ve pul biber de ilave edilir. Sonra ateş kapatılır ve içine bir paket krema karıştırılır.
Ayrı bir yerde krep malzemeleri boza kıvamına gelene kadar çırpılır.
Azıcık sıvı yağ konmuş teflon tavada krep hamuru kepçe ile ince bir şekilde yayılır ve arkalı önlü pişirilir.
Önceden hazırlanmış iç malzeme teker teker kreplerin ortasına konup bohça şeklinde katlanır. Tepsi veya borcama dizilip üzerine kaşar rendelenir ve 200 derece fırında kaşarlar eriyene kadar pişirilir.