MALZEMELER
10 adet limon
6 su bardağı şeker
1-2 yaprak taze nane
arzuya göre, zencefil

YAPILIŞI
Limonlar yıkanıp rendenin ince yeri ile kabukları rendelenir. Şeker rendelenmiş kabuklara ilave edilerek sulanana kadar, elle ezilerek karıştırılır.
Limonlar sıkılıp bu kabuklu karışıma eklenir. İçine zencefil rendelenip bir iki yaprak nane de konduktan sonra bir gece bu şekilde şeker eriyene kadar bekletlir. Bu sırada ara ara karıştırmanız da iyi olacaktır. Daha sonra bu karışım temiz bir tülbentten süzülür ve sulandırılarak içilir.

Bu lezzetli poğaçaları,  3 yıl önce yine mart ayında, sitede tarifini yayınladığım Hülya Teyze’ye kahvaltıya gittiğimde tattım. O gün, fotoğraf makinem yanımda olmadığı için hazırladığı güzel sofrayı paylaşamıyorum. Poğaçaların da fotoğraflarını evde çekebilmek için paket servis rica ettim.
Güzel bir gün geçirmeme vesile oldukları için Hülya Teyze’ye ve arkadaşım Betül’e çok teşekkürler!

MALZEMELER

125 gr. kaymak
1 çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı ufalanmış beyaz peynir
2 yumurta (birinin sarısı üzeri için)
2 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı çörek otu
1 çay kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı pul biber(isteğe bağlı)
Aldığı kadar un

YAPILIŞI

Bütün malzemeler karıştırılarak bir hamur elde edilir. Hamurdan parçalar koparılıp yuvarlanarak top şekli verilir ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Üzerlerine yumurta sarısı sürülüp, sıcak fırında pişirilir.

Yayla çorbası, basit olmasına rağmen her yapışımda sürekli tarife bakarak yaptığım bir çorba.. Bu sebeple ben de bugün Yasir için pişirdiğim çorbanın fotoğraflarını çekip siteye eklemeye karar verdim. Benim gibi tarif arayanlar varsa yardımcı olur umarım.

MALZEMELER

1/2 çay bardağı pirinç
4-5 bardak su
1 bardak yoğurt
1 tatlı kaşığı un
1 yumurtanın sarısı
nane, tuz
üzerine dökmek için;
tereyağlı kırmızı pul biber

YAPILIŞI

Pirinçler yıkanıp su ile birlikte bir tencereye konup, pirinçler uzamaya başlayana kadar pişirilir.
Ayrı bir kasede yoğurt, un ve yumurta sarısı bir çatal yardımıyla çırpılır. Daha sonra pirincin kaynayan suyu ile bu yoğurtlu karışım ılıştırılır. Sonra da devamlı karıştırılarak pirinçlere ilave edilir. Çorba kaynadıktan sonra tuz ve bol nane eklenir.
Arzu edilirse çorbanın üzerine dökmek için tereyağ kırmızı biberle eritilebilir.

Aslında kabak mücver için tam ölçülü bir tarif veremeyeceğim. Sayacağım malzemeleri arzu ettiğiniz kadar ve ikram edeceğiniz kişi sayısına göre karıştırıp bozadan biraz daha yoğun bir bulamaç haline getirmeniz gerekiyor. Kabak (1 kilo kadar) ve havucu (1 irice havuç) çiğ olarak rendeleyip kıydığınız maydonoz, dereotu ve nane ile karıştırın. İçine 2 yumurta kırıp, tuzu ve doğradığınız taze soğanı da ilave edin. Karışıma un da eklemeniz gerekiyor. Fotoğraftaki kadar mücverler için 3-4 yemek kaşığı un yeterli olacaktır. Daha sonra ayrı bir tavada kızdırdığınız sıvıyağa bulamaçtan birer yemek kaşığı döküp arkalı önlü kızartarak pişirin.

Uzun zaman önce hüsranla sonuçlanan bir ezogelin çorba denemem olunca bir daha yapmaya cesaret edememiştim. Geçen günkü iftar davetim için annemle beraber “yemek ve biz” sitesindeki tarifi denedik; sonuç harika! Ben de denemenizi tavsiye ediyorum. Tarif için de Figen Hanım’a çok teşekkürler..

MALZEMELER
8-10 su bardağı et suyu
1/2 su bardağı kırmızı mercimek
1/2 Türk kahvesi fincanı pirinç
1/2 Türk kahvesi ince bulgur (biz normal bulgur kullandık.)
3 çorba kasığı salça (yarısı acıbiber, yarısı domates salçası)
1 büyük kuru soğan
1 çorba kaşığı un
sıvı yağ
karabiber, tuz (arzu ederseniz biraz kırmızı biber ya da pul biber)
3 çorba kaşığı kadar kuru nane ve az kekik

YAPILIŞI
Tencerede sıvı yağ ile soğanı kavrulur. İçine un da ilave edilerek hafif pembeleşene kadar kavrulur. Et suyu da tencereye ilave edilip kaynayana kadar karıştırırlır. Yıkanmış kırmızı mercimek, pirinci ve bulgur da eklenir. Ayrı bir yerde sulandırılan salça da ilave edilip, mercimek ve pirinçler patlayana kadar kısık ateşte pişirilir. Son olarak da kuru nane serpilir.