Akşam çayının en çok beğenilen lezzetlerinden biri olan pastırmalı kadayıfın tarifini arkadaşım Tesnim’den aldım. Tadını tam olarak hatırlamıyordum ama çok güzel olduğu aklımın bir köşesine yer etmiş, misafirlerim için denemek istediğimi söylediğimde sağolsun tarifi bulup gönderdi. Benim yıldızlı tariflerim arasına girdi bile, denemenizi tavsiye ederim.

MALZEMELER

300 gr. kadayıf
250 gr. pastırma (benim paketim 125 gr.lıkmış, o kadar kullandım)
250 gr. dil peyniri
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peynir
harcı için;
2,5 su bardağı süt
2 yumurta
1/2 paket margarin (tereyağ kullandım)

YAPILIŞI

Kadayıf ikiye bölünür ve borcama yarısı döşenir. Arasına pastırma, dil peyniri ve kaşar rendesi döşenip kalab kadayıfla kaplanır.

Tereyağ eritilip yumurta ve sütle çırpılır. Bu karışım kadayıfların üzerine döküldükten sonra bir gece buzdolabında bekletirlir.

Servise yakın fırının alt katında pişirilir.

Kadayıf dolması beni çocukluğuma götüren tatlardan biri. Rahmetli babaannem her yaptığında bayıla bayıla yerdim. Fotoğraftaki dolmaları babamın teyzesi bana gelirken yapıp getirmişti. Üzerlerine bol kaymakla enfes bir bayram tatlısı olarak siz de yapabilirsiniz.

Yukarıdaki paragrafı birkaç gün önce yazdım ama tarifi yazıp yayınlamak bugüne kadar mümkün olmadı. Herkese hayırlı ve mutlu bayramlar diliyorum. Bu bayram Yasircik’in ilk bayramı, bol bol el öpüp ceplerimizi şekerle dolduracağız.

KADAYIF DOLMASI

MALZEMELER

şerbet için;
4 su bardağı şeker
3,5 su bardağı su
yarım limonun suyu
—
250 gram kadayıf (yumuşak, kırılmayacak)
irice dövülmüş ceviz içi
3-4 yumurta
kızartmak için; sıvıyağ

YAPILIŞI

Şerbet için su ve şeker kaynatılır. Koyulaşınca içine yarım limonun suyu eklenip soğumaya bırakılır.
Kadayıftan el kadar parçalar kopartılır. Açarak serildikten sonra içine ceviz içinden konup yaprak sarma gibi sarılır.
Ayrı bir yerde 3-4 yumurta çırpılır. Dolmalar yumurtaya bulanıp kızdırdığımız yağda iki taraflı kızartılır.
Dolmalar sıcakken soğuk şerbete daldırılır. Üzerlerine arzuya göre kaymak ve fıstık konarak süslendikten sonra servis edilir.

MALZEMELER

½ kg. yassı kadayıf (yufkacılarda bulabilirsiniz)
2 yumurta
Şerbeti için;
3 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su
Süslemek için;
Fındık veya ceviz
Kaymak

YAPILIŞI

Yassı kadayıfın sert kenarları kesilir, çırpılmış yumurtaya bulanır. Kızdırılmış bol sıvı yağda arkalı önlü kızartılır. Önceden hazırlanarak soğutulmuş şerbete batırılıp servis tabağına dizilir. Üzeri kaymak ve dövülmüş fındık veya cevizle süslenir.