Yemek Zevki

MALZEMELER

1 kg yer elması
1 tane büyükçe havuç
1 tane büyükçe patates
1 tane kuru soğan
1 diş sarımsak
2 tane limon
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 çay bardağı su
1 çay kaşığı tuz
3 tane kesme şeker
süslemek için;
dereotu

YAPILIŞI

Yer elmalarının kabukları soyulur, diğer malzemeler hazırlanana kadar kararmaması için bir limon sıkılmış suyun içinde bekletilir. Soyulmuş yer elması, havuç ve patates kuşbaşı doğranıp bir tencereye konur, soğan ve sarımsak da doğranıp ilave edilir. Zeytinyağ, tuz, şeker, bir çay bardağı su, bir limonun suyu da ilave edilip tüm sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Soğuduktan sonra servis tabağına alınıp üzeri dereotuyla süslenir.

Geçmiş olsun dilekleriniz ve dualarınız için çok teşekkürler. Çok şükür ben artık daha iyiyim, bebeğime kavuşacağım günü bekliyorum..

Henüz yeni tarifler deneyemesem de, artık toparlamış olduğum için daha önceden fotoğraflarını çekmiş olduğum tarifleri yayınlamaya karar verdim. Portakallı kerevizi Hilal Teyzem yapıp getirmişti, çok hoşumuza gittiği için artık kerevizi hep portakallı pişiriyoruz. Kerevizin mevsimi olan şu günlerde mutlaka denemenizi tavsiye ederim..

Bu tarifin bulunduğu menü ve sofra fotoğrafları için; hobiriks..

MALZEMELER

1 büyük kuru soğan
2 orta boy havuç
3 tane kereviz
1 orta boy patates
1 çay bardağı zeytinyağ
1 yemek kaşığı un
1 portakalın suyu
1 limon
tuz, şeker
dereotu

YAPILIŞI

Soğanlar ay şeklinde doğranır ve yayvan bir tencerenin altına konur. Havuçlar kibrit çöpü gibi
patatesler de minik küpler halinde doğranır ve soğanların üzerine dizilir. Kerevizler de ayıklanıp doğranarak limonlu suda bekletilir. En son kerevizler de patates ve havuçların üzerine ilave edilip zeytinyağ da üzerlerine gezdirilir. Tuz ve şeker de ilave edildikten sonra portakalın suyu ile un çırpılıp eklenir. Önce harlı ateşte kaynadıktan sonra da kısık ateşte sebzeler yumuşayana kadar pişirilir. Yemek tenceresinde ılıdıktan sonra servis tabağına boşaltılıp bol dereotu ile süslenir.

MALZEMELER
1 kilo dolmalık biber
içi için;
2 su bardağı pirinç
5-6 adet kuru soğan
1,5 su bardağı zeytinyağ
nane
karabiber
dolma baharı
tarçın
tuz
dolmalık fıstık ve üzüm
4-5 adet kesme şeker
2 adet domates (biri içine rendelenecek, diğer de dolmaların üzerine kapak olarak kapatılacak)

YAPILIŞI
Önce dolmalık biberlerin içleri çıkarılıp yıkanır ve süzülmeye bırakılır.
İç malzeme için soğanlar robotta çekilir ve zeytinyağda biraz döndürülür.
Yıkanmış pirinç de soğanlara ilave edilip kavrulur.
Domateslerden bir tanesi de bu karışımın içine rendelenir.
DolmalIk fıstık ve üzüm de eklenip kavurmaya devam edilir.
Pirinçler şeffaflaşmaya başlayınca içine diğer baharatlar ve şeker ilave edilir.
Üzerini taşacak kadar su ilave edilip pirinçler pilav gibi demlendirilir.
Pilav suyunu iyice çektikten sonra dolmalık biberlerin içleri bu iç harç ile biberlerin üzerlerinde birer parmak boşluk kalacak şekilde doldurulur.
Dolmaların her birinin üzerine birer domates dilimi kapak yapılıp tencereye dizilir.
Dolmaların yarısına kadar su doldurulup biberler yumuşayana kadar pişirilir.
Dolmalar pişip soğuduktan sonra bir fırın kabına dizilip fırının ızgarasında üzerleri kızartılır.

tarif ve fotoğraf annemden…

MALZEMELER
1/2 kg. taze bakla
2 tane kuru soğan
1 diş sarımsak
2 adet kesmeşeker
tuz
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı un
su
dereotu
yoğurt

YAPILIŞI
• Baklalar ayıklanıp yıkanır.
• Bir yemek kaşığı un, 1 litre soğuk suya ilave edilir. Baklalar bu unlu suyun içinde 10 dakika bekletilir.
• Sonra baklaların suyu süzülür ve düdüklü tencereye alınır.
• Üzerine piyazlık doğranmış kuru soğan, bir diş sarımsak, tuz, şeker, zeytinyağı ve yarım çay bardağı su ilave edilir.
• Düdüklü tencerenin kapağı kapatılıp pişirilir, pişen bakla tenceresinde soğutulur.
• Daha sonra servis tabağına alınıp dere otu ile süslenir. Yanında yoğurt ile servis yapılır.

Öncelikle herkesin geçmiş bayramını kutlarım. Bayramda şehir dışında olduğum için siteye gelen yorumları sadece onaylayabildim, cevap yazamadım. Ama elimde siteye eklenmeyi bekleyen çok güzel sofralar, tarfiler var. İlk tarifim kayınvalideme ait olan zeytinyağlı yaprak sarması. Alttaki sofra da bayram sabahı kayınvalidemlerle yaptığımız kahvaltı sofrası.
Ayrıca on yıl sonra bir bayram sabahı çok hoş bir süprizle tekrar benimle olduğu için halama ve bizi harika bir şekilde ağırlayan kayınvalideme çok teşekkür ederim.

MALZEMELER
1 kg. salamura yaprak (açık renkli olması daha iyi olur)
iç malzemesi için;
2 su bardağı pirinç
3 orta boy kuru soğan
1 su bardağı zeytinyağ
1 yemek kaşığı biber salçası
arzu edilen miktarda;
nar ekşisi
kimyon, kara biber, isot, kırmızı biber, nane
tuz

YAPILIŞI
Soğanlar ince ince doğranıp zeytin yağı ile hafif öldürülür. Salça da ilave edilip karıştırılır. Yıkanmış, süzülmüş pirinçler de içine atılıp üç-beş dakika kavrulur. Bütün baharatlar ve nar ekşisi ilave edilir ve 1 su bardağı kaynamış su da eklenerek kısık ateşte suyunu çekmesi beklenir.
Akşamdan sıcak suya konup bekletilmiş yapraklar daha sonra bol suyla yıkanır. Hazırlanan iç malzemesi herbir yaprağın içine konup ince ince sarılır.
Sarılan yapraklar tencereye dizilip üzerine biraz sıvıyağ gezdirilir. Kısık ateşte pişirilir.

MALZEMELER
1/2 kg iç bakla
1 kuru soğan
1/2 su bardağı zeytin yağı
tuz
1,5 tatlı kaşığı toz şeker
üzeri için;
1 limon
1/2 çay bardağı zeytin yağı
dere otu

YAPILIŞI
Bakla üzeri üç parmak aşacak kadar suya konup haşlanır
soğan zeytin yağı tuz şeker ilave edilip suyu çekene kadar karıştıra karıştıra pişirilir. Mutfak robotunun parçalayıcısı ile iyice ezilir. Islatılmış çukur bir kabın içine dökülür, soğuduktan sonra düz bir kaba ters çevrilir. Servis sırasında limon ve zeytin yağı çırpılarak üzerine dökülüp dereotu ile süslenir.

Bugün misafirlerim için hazırladığım akşam yemeği sofrasından, zeytinyağlı barbunya… Annem gelirken yapıp getirmiş. En kısa zamanda ben de denemek istiyorum çünkü çok lezzetli oluyor.

MALZEMELER
1 kg. barbunya
havuç
domates
kuru soğan
1 diş sarımsak
biber salçası
zeytinyağ
3 kesme şeker
tuz
süslemek için;
maydonoz

YAPILIŞI
Barbunyalar ayıklanıp haşlanır* ve çıkan kara suyu süzülür. Ayrı bir tencerede rendelenmiş soğan, sarımsak ve sıvıyağ biraz kavrulur. Doğranmış havuçlar, rendelenmiş domates ve biber salçası da buna ilave edilip biraz daha kavrulur. Barbunyalar da bu karışıma ilave edilip üzerini aşacak kadar su konur. Tuz ve şeker de eklenip kısık ateşte havuç ve barbunyalar yumuşayana kadar pişirilir. Yemek buzdolabına hiç girmeden kendi tenceresinde soğuması beklenip öyle servis tabağına alınır. Üzeri de maydonoz yapraklarıyla süslenir.

*Biz barbunyaları yazın sonunda bolca alıp ayıkladık ve kaynar suda biraz haşladık. Daha sonra buzdolabı poşetlerine birer pişirimlik pay ettik. İçlerine domatesler de doğrayıp derindondurucuya kaldırdık. Kışın da bu barbunyaları pişirirken tekrar haşlamamıza gerek kalmıyor. Hemen kavrulmuş soğana ilave ederek pişiriyoruz.

Soframdan bir görüntü;

Cumartesi günü annem Portakal Ağacı’nda gördüğümüz kereviz salatasını denedi. Çok lezzetli bir salata. Yalnız biz asıl tarife ek olarak üzerine haşlanmış bezelye ilave edip maydonoz ile süsledik.

MALZEMELER
3 adet orta boy kereviz
4 adet ince havuç
15 adet küçük arpacık soğan
10 diş sarımsak
yarım çay bardağı sızma zeytinyağı
3-4 adet portakalın suyu
1 adet limonun suyu
4 adet patates
1 tatlı kaşığı tuz
220 gr konserve mısır
üzeri için
kereviz yaprakları

YAPILIŞI
Arpacık soğanları, sarımsağı, zeytinyağını tencereye koyun.
Havuçların kabuklarını soyun. Fındık büyüklüğünde küp küp doğrayıp tencereye ilave edin. Hepsini kavurun.
Patatesleri küp küp doğrayıp tencereye ekleyin.
Kerevizlerin kabuklarını soyup yıkayın. Patateslerle aynı boyda doğrayıp hiç bekletmeden tencereye atın.
Üzerine 1 limonun suyunu gezdirin.
10 dakika orta harlı ateşte çevirerek kavurun. Sıktığınız portakalların suyunu ilave edin.
Kısık ateşte patatesler yumuşayana kadar pişirin.
Tuzunu ilave edin. Salatayı piştiği tencerede soğutun.
Soğuyunca servis tabağına alıp üzerine mısır serpin ve kereviz yapraklarıyla süsleyin.

MALZEMELER
1 kilo pırasa
2 tane havuç
1 tane kuru soğan
1 çay bardağı zeytinyağ
1/2 çay bardağı pirinç
2 kesme şeker
tuz

YAPILIŞI
Pırasalar ayıklanıp doğranır. Havuçlar da doğranıp pırasalarla beraber tencereye konur. Üzerine bir tane soğan yemeklik doğranıp zeytinyağı gezdirilir. Şeker, tuz ve pirinç de ilave edildikten sonra kısık ateşte suyunu salana kadar ve sebzeler yumuşayana kadar pişirilir. Yemek, tenceresinde soğuduktan sonra servis tabağına alınıp buzdolabına konur.

Tarifi bir kilo fasulyeye göre veriyorum. Önce fasulyelerin kenar kılçıkları ayıklanır. Yayvan bir tencerenin ortasına bütün bir domates konur. Fasulyeler kesilmeden o domatesin etrafına dizilir. Üzerine bir tane kuru soğan ve domates rendelenir. Dört-beş tane kesme şeker ve bir çay kaşığı tuz ilave edilir. En son üzerine yarım su bardağı zeytinyağı dökülür ve kısık ateşte kapağı kapalı olarak pişirilir. Piştikten sonra tenceredeyken dışarıda soğutulur. Servis tabağına ters çevrilir.