Yemek Zevki

Teyzem Merve Portakal Ağacı’nda gördüğü cheesecake tarifini denemiş. Çok hafif ve güzel bir tatlı.
Ellerine sağlık deyip, afiyetle yedik :)

MALZEMELER
Kakaolu hazır pastaban
1 paket krem şantı
2 bardak süt
125 gr. katı yağ
8-10 parça bitter çikolata
2 yumurta
3 yemek kaşığı şeker
1 paket kakao

YAPILIŞI
Pastabanın bir parçası tırtıklı yuvarlak borcamın ortasına yerleştirilir. Diğer parça hilal şeklinde kesilip, borcamın kalan boşlukları doldurulur. Kek 1 bardak süt ile ıslatılır.
1 bardak süt ile çırpılan toz krem şanti de kekin üzerine sürülür.
Katı yağ ve bitter çikolata parçaları birlikte eritlir. Ayrı bir yerde yumurta, şeker ve kakao çırpılıp yağlı çikolataya ilave edilir. Bu karışım da krem şantinin üzerine sürülür.
Pastanın üstüne kakao serpilip servis edilir.

Annemin arkadaşı Nagehan Teyze sitede daha önce tarifini verdiğim çokanatla yapılan ballı cornflakesi metro ile denemiş. Böyle de çok güzel olmuş.

MALZEMELER
250 gr. kırık kadayıf
1/2 su bardağı tereyağ
1 su bardağı şeker
1 su bardağı ceviz veya fındık
Muhallebisi için;
1,5 kilo süt
1,5 su bardağı un
1,5 su bardağı şeker
1 kutu çiğ krema (200 ml.)

YAPILIŞI
Kadayıf, eritilmiş tereyağda rengi dönene kadar kavrulur. İçine şeker ve ceviz ilave edildikten sonra biraz daha kavrulur. Kadayıfın yarısı büyük tırtıklı borcamın altına serilir.
Ayrı bir yerde krema hariç muhallebi malzemeleri karıştırılıp pişirlir. Sonradan krema da ilave edilip çırpılır. Muhallebi iyice soğuduktan sonra kadayıfların üzerine dökülür. Muhallebinin üzeri kalan kadayıfla kaplanır. Soğuk olarak servis edilir.
Not: Kadayıfların üzerine dökmeden önce muhallebinin iyice soğumuş olmasına dikkat edin, çünkü sıcak muhallebi kadayıfları yumuşatır.

Bugün annemin çocukluk arkadaşı Hülya Teyzedeydik. Bize harika bir sofra hazırlamıştı. Ama ben sadece pastanın fotoğrafını çekebildim. Profiterol için çok değişik ve kolay bir sunum. Tarif için kendisine çok teşekkür ederim.

MALZEMELER
Hazır pastabanların bir parçası
1 su bardağı süt
portakal kabuğu rendesi
Kreması için;
3 su bardağı süt
3 çorba kaşığı un
3 çorba kaşığı şeker
1 paket labne peyniri
1 paket krema sertleştirici
Sosu için;
1 paket hazır çikolata sosu
2 çorba kaşığı nutella
Profiterol

YAPILIŞI
Sütün içine portakal kabukları rendelenir ve bekletilir. Sonra süt süzülerek pastaban iki taraflı ıslatılır.
Krema için olan malzemelerden; süt, un ve şeker pişirilir. Sonra içine laben peyniri ve krema sertlşetirici eklenip çırpılır. Bir kısmı pastabanın üzerine sürülür. Geri kalanı profitrollerin içlerine doldurulur. Profiteroller pastabanın üzerine dizildikten sonra kalan krema ile üzerleri kaplanır. Çikolata sosuna nutella da eklendikten sonra kremaların üzerlerine sıkılır. Dövülmüş antep fıstığı ile süslenir.

• Profiterol tarifi için bknz.
• Ev yapımı çikolatalı sos için bknz.

MALZEMELER
Hamuru için;
1 paket margarin
3 yemek kaşığı yoğurt
3 su bardağı un
1 çorba kaşığı pudra şekeri
yarım paket kabartma tozu
Üzeri için;
1 su bardağı tahin
1 su bardağı ceviz
1 su bardağı şeker

YAPILIŞI
Hamur için olan malzemeler karıştırılır. Sonra bu hamurdan ufak bir elma kadar olan bir parça ayrılır ve buzlukta donmaya bırakılır. Hamur, yağlanmış kare borcama yayılır. Üzerine; ceviz, tahin ve şeker karşımı dökülür. Buzlukta donmuş olan hamur tartın üzerine rendelenir. 170 derecelik fırınca üzeri kızarıncaya kadar pişirilir. Soğuduktan sonra da üzerine pudra şekeri serpilir.

MALZEMELER
5 kg. şeker
1 kg. buğday
1 kg. nohut
1 kg. kuru fasulye
1/2 kg. üzüm
1/2 kg. kayısı
1 çay bardağı pirinç
4-5 tane elma
portakal kabuğu rendesi
gül suyu

YAPILIŞI
Nohut, kuru fasulye, üzüm ve doğranmış kayısı ayrı ayrı kaplarda üzerlerini taşacak kadar suyla doldurulup şişmeye bırakılır. Buğday pirinçle birlikte bir taşım kaynatılıp şişmeye bırakılır. Şişmiş olan bu malzemeler, ayrı ayrı pişirilir. Daha sonra hepsi büyük bir tencerede birleştirilir ve pişirilmeye devam edilir. Bu karışım pişerken içine kabukları soyulmuş elma dilimleri ve portakal kabuğu rendesi de ilave edilir. Buğday ezilmeye ve karışımın da kıvamı koyulaşınca şeker ilave edilir. Şeker eriyene kadar kaynatılmaya devam edilir. Sonra arzu edilen miktarda gül suyu eklenir. Aşure kaselere boşaltılır ve soğuduktan sonra üzerleri arzuya göre tarçın, fındık, ceviz, dolmalık fıstık, dolmalık üzüm ve narla süslenir.

Kuru incirler sıcak suda yumuşayana kadar bekletilir. Tepeleri kesilip parmakla içleri oyulur. Sonra incirler yayvan bir tencereye dizilir. Herbir incirin içi dövülmüş cevizle doldurulup üzerlerine birer yemek kaşığı şeker dökülür. Tencereye incirlerin üzerlerini geçmeyecek kadar su konur. İncirler yumuşayıp suyunu çekene kadar pişirilir. Soğuduktan sonra üzerleri kaymak ve fıstıkla süslenerek servis yapılır.

Yemekzevki.net’in ilk tariflerinden biri olan profiterol için o zaman pişirilerek yapılan bir sos tarifi vermiştim. Bu sefer de pişirmeden hazırlayabileceğiniz bir sos tarifi veriyorum. İki tarif de güzel oluyor, kullanablirsiniz.

MALZEMELER
2 yemek kaşığı pudra şekeri
Yarım paket margarin (eritilecek)
Yarım paket kakao
1 yumurta

YAPILIŞI
Yumurta ile pudra şekeri çırpılır. Eritilen margarin ilave edilerek çırpmaya devam edilir. En son yumurta ve kakao da ilave edilirek çırpılır. Profterollerin üzerlerine ya da başka pastaların üzerlerine dökülür.

MALZEMELER
Karameli için;
12 yemek kaşığı şeker
Muhallebi için;
2 kilo süt
18 yemek kaşığı şeker
4 yumurta
3 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı nişasta
1 paket vanilya

YAPILIŞI
Karamel için olan şeker susuz olarak yakıldıktan sonra ısıya dayanıklı kaselerin dibine birer tatlı kaşığı dökülür.
Daha sonra muhallebi için olan malzemeler karıştırılıp pişirilir. Karamellerin üzerlerine dökülüp buzdolabına konur. Bir gün sonra çıkartılıp başka bir tabağa ters çevrilerek servis yapılır.