Yemek Zevki

Geçen haftaki çay menüm için sevgili Nihan’ın sitesinde görüp beğendiğim trufflardan yaptım. Hem yapımı çok kolay hem de çok lezzetli bir tatlı. Trufflar için daha önceden yaptığım sade kekin yarısını kullandım. İsterseniz hazır kek de kullanabilirsiniz.

Truff recipe is available at ilovecooking.

MALZEMELER

Kek (yaklaşık 250 gr.)
1 paket sıvı krema (200 gr.)
100 gr. bitter çikolata
100 gr. sütlü çikolata
süslemek için;
dövülmüş Antep fıstığı

YAPILIŞI

Krema tencerede kaynatılır. Daha sonra ocak kapatılır ve içine ufak parçalar halinde kırılmış bitter çikolata ilave edilir. Çikolata karıştırılarak kremanın sıcaklığıyla erimesi sağlanır. Bu karışıma kek, ufalanarak ilave edilip güzelce harmanlanır. Buzdolabında iki saat bekletildikten sonra yağlı kağıt üzerine yuvarlak şekil verilerek dizilir. Şekil verildikten sonra da iki saat buzdolabında bekletilir. Sütlü çikolata (isterseniz yine bitter çikolata kullanabilirsiniz) benmari usulü eritilir. Donmuş truffların üzeri bu çikolata ile kaplanır ve üzerleri dövülmüş Antep fıstığı ile süslenir. Soğuduktan sonra servis yapılır.
Arzuya göre truffların içine hindistan cevizi, dövülmüş fındık/ceviz, file badem vs. ilave edebilirsiniz ya da dışını bunlardan herhangi biri ile kaplayabilirsiniz.

2 su bardağı süt ile hazırlanan krem şantinin içine 18 tane halley bisküvi parçalanarak ilave edilir. İçine doğranmış muz ve ceviz de eklenip karıştırılır. Servis kabına aktarılıp, buzdolabında soğumaya bırakılır. Servis sırasında dilimlerin üzerine çikolata sosu gezdirilerek, muz ile süslenir.

MALZEMELER
1 paket kedidili
4 paket kakaolu piknik bisküvi
1 kg. süt
1 su bardağından bir parmak eksik un
1,5 su bardağı tozşeker
150 gr. margarin/tereyağ
1 paket vanilya
damlasakızı
üzeri için;
ufalanmış bisküvi
hindistan cevizi

YAPILIŞI
Bir tencerede yağ eritilip içinde un kavrulur. İçine süt, şeker, damla sakızı ve vanilya ilave edilip kaynayıp muhallebi kıvamına gelene kadar pişirilir. Bu muhallebi yarım saat mikserle çırpılarak soğutulur.
Tatlıyı yapacağımız borcamın altına piknik bisküviler tek sıra halinde dizilir. Üzerine muhallebinin 1/3′ü dökülür. Muhallebinin üzerine bir sıra kedidili tek tek süte batırılarak dizilir. Onun üzerine kalan muhallebinin yarısı dökülür. Onun da üzeri tekrar piknik bisküvi ile kaplanır ve kalan muhalebi de üzerine dökülür. Tatlının en üstü robotta çekilmiş piknik büskivi ile kaplanıp hindistan cevizi ile süslenir.

Annem Portakal Ağacı’nda gördüğü elmalı tatlıyı birer porsiyonluk olarak hazırlamış. Ben bu şekliyle daha çok beğendim. Hem ikramı daha kolay. Annem tarifi siteye eklemem için fotoğrafını çekip gönderdi. Ama ben derslerimden ancak fırsat bulup ekleyebildim. Şimdilik tarif için şuraya bakabilirsiniz. Daha geniş bir vakitte siteye de yazarım.

ELMALI TATLI

MALZEMELER
muhallebisi için;
750ml süt
1 yumurta
2 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı un
1 su bardağı şeker
1 paket vanilya
içi için;
dövülmüş ceviz, kuru üzüm, tarçın
—
4 veya 5 adet sarı elma
toz şeker
8 veya 10 adet pötibör bisküvi
hindistan cevizi

YAPILIŞI
(hatice abla’nın anlattığı şekilde)

1. Elmaları soyun, ikiye kesip çekirdek yuvalarını çıkartın. Yayvan bir tencereye çekirdek boşlukları alta gelecek şekilde dizin. Üzerlerine birer yemek kaşığı toz şeker serpin. Yarılarına gelecek kadar su ekleyip dağılacak kadar yumuşamalarına izin vermeden pişirin.
2. Tereyağı hariç kalan krema malzemelerini devamlı karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Pişince yağı ekleyip karıştırarak erimesini sağlayın.
3. İç malzemeyi bir kasede karıştırın. Pişen elmaları sırayla alıp çekirdek yuvalarını iç malzemeyle doldurun. Üzerine bir pötibör bisküvi kapatın. Bisküvi altta kalacak şekilde borcama dizin.
4. Hepsini dizince kremayı üzerlerini ve aralardaki boşlukları kapatacak şekilde dökün. Hindistan cevizi serperek buzdolabında soğumaya bırakın.

Arkadaşlarımın tavsiyeleri üzerine Portakal Ağacı’ndaki Çikolatalı Fransız Keki‘ni denemeye karar verdim. Yorumları okuduktan sonra pişirirken yakarım diye bayağı endişelendim ve keki annem yanımdayken denedim. Kek çok güzel bir şekilde pişti ve tadı da gerçekten çok güzeldi. Ama bana biraz ağır geldi, bir dilimi zor bitirdim. Tabi bu herkeste farklılık gösterir. Kahvenin yanına ikram etmek için çok hoş bir kek, denemenizi tavsiye ederim.

MALZEMELER
160 gr bitter çikolata
150 gr margarin
4 yumurta
2/3 su bardağı toz şeker
2/3 su bardağı çekilmiş ceviz/fındık
2/3 su bardağı un
1 paket vanilya
3/4 paket kabartma tozu
üzerinin sosu için;
çikolatalı sos (1 paket hazır sos + 1/2 litre süt)
1 su bardağı çekilmiş ceviz/fındık

YAPILIŞI
Margarin benmari usulü eritilir. Eriyen margarine bitter çikolata da eklenerek çikolata da benmari usulü eritilir. Çikolata hala sıcak iken derin bir kaba alınıp yumurtaların sarısı, toz şeker ve ceviz ekleyir ve iyice çırpılır. Un ve vanilya da eklenip çırpmaya devam edilir. Ayrı bir kapta yumurtaların beyazı çırpılıp köpük haline getirilir ve kek karışımına yavaşça eklenerek düşük hızda karıştırılır. Karışıma kabartma tozu da eklenerek aynı şekilde bir-iki kez daha karıştırılır.
Kek kalıbı yağlı kağıdın üzerine getirilip bir daire çizilir. Bu kağıt kek kalıbının tabanın yerleştirilir. Kalıbın kenarları da sıvıyağ ile yağlanır. Karışım kalıba yayılıp, 220C’ye getirilmiş fırında 20 dakika pişirilir.
Kek pişerken paketin arkasına göre sos hazırlanır (bir paket çikolata sosu fazla gelebilir. bu yüzden bir paketten biraz az yapabilirsiniz.) Kek fırından çıktıktan sonra kalıptan ters çevrilir ve üzerine (kenarlardan akacak şekilde) ince bir tabaka halinde sos yayılır. Kekin üzeri çekilmiş ceviz ile süslenip hemen servis yapılır.

MALZEMELER
400 gr. savayer
1 paket krem şanti
–
Kakaolu muhallebi için;
2 yemek kaşığı mısır nişastası
2 yemek kaşığı pirinç unu
1 yemek kaşığı un
5 yemek kaşığı kakao
1 su bardağı şeker
1 su bardağı su
1 lt. süt
–
1 tatlı kaşığı tereyağ
1 yumurta

YAPILIŞI
Savayerler borcama dizilir. Muhallebi için olan malzeler karıştırılıp pişirilir. Piştikten sonra içine tereyağ ve yumurta ilave edilip çırpılır. Krem şanti de üzerindeki tarife göre hazırlanır.
Muhallebinin bir kısmı borcama dizdiğimiz savayerlerin üzerine yayılır. Onun üzerine krem şanti sürülür. Sonra üzerine tekrar savayer dizilir. En son da kalan muhallebi ile üzeri kaplanır.

not: Savayerleri ayrıca sütle ıslatmadığımız için hazırlanan muhallebinin kıvamı oldukça akıcı olmalı.

Bu tatlıyı Ramazan ayı boyunca üç defa yaptım. Her seferinde de çok beğenildi. Tarif portakal ağacı‘ndan. Fotoğraftaki tatlıyı da rahatsızlığı sebebiyle ziyaretine gittiğimiz anneannem için yapmıştım.

MALZEMELER
keki için;
6 kuru incir, suda ıslatılmış, ufak doğranmış
1 su bardağı ceviz içi
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı un
3 yumurta
1 paket kabartma tozu
şerbeti için;
1,5 su bardağı su
1 yemek kaşığı nescafe
yarım su bardağı toz şeker
muhallebisi için;
2 yemek kaşığı nişasta
2 yemek kaşığı un
1lt süt
5 yemek kaşığı toz şeker
inmeye yakın 50gr tereyağı
piştikten sonra 1 poşet toz krem şanti

YAPILIŞI
Kek için yumurta ve şeker çırpılır. Ceviz, un, kabartma tozu da eklenip karıştırılır. En son incir eklenip dikdörtgen borcama dökülür ve 160 derecede pişirilir.
Ayrı bir yerde krem şanti haricindeki malzemeler muhallebi kıvamına gelene kadar pişirilir. Piştikten 5 dakika sonra toz krem şanti eklenip mikserle çırpılır.
Kek piştikten sonra 3-4 dak. havalandırılır.
Şerbet malzemeleri karıştırılır ve pişirilmeden kekin üzerine dökülür. 5 dakika sonra muhallebi kekin üzerine yayılır, buzdolabında 2-3 saat bekletilir.

MALZEMELER
12 tane savayer
muhallebisi için;
1/2 kilo süt
1 çay bardağı şeker
2 çorba kaşığı dolusu un
1 vanilya
1 yumurta sarısı
—
75 gr. margarin
damla sakızı
üzeri için;
5 elma
1 çay bardağı şeker
yarım limon suyu
dövülmüş ceviz

YAPILIŞI
Savayerlerin bir tarafı süte batırılıp borcama dizilir.
Muhallebi için olan malzemelerden margarin ve damla sakızı hariç olanlar önce soğuk olarak karıştırılır. Sonra muhallebi kıvamına gelene kadar pişirilir. Ilıdıktan sonra içine margarin ve sakız ilave edilip arada bir çırpılır ve savyerlerin üzerine dökülür.
Elmalar rendelenir, sonra şeker ve limon suyu ile pişirilip muhallebinin üzerine dökülür. Üzeri dövülmüş ceviz ile kaplanır.

Teyzem Merve Portakal Ağacı’nda gördüğü cheesecake tarifini denemiş. Çok hafif ve güzel bir tatlı.
Ellerine sağlık deyip, afiyetle yedik :)

MALZEMELER
Kakaolu hazır pastaban
1 paket krem şantı
2 bardak süt
125 gr. katı yağ
8-10 parça bitter çikolata
2 yumurta
3 yemek kaşığı şeker
1 paket kakao

YAPILIŞI
Pastabanın bir parçası tırtıklı yuvarlak borcamın ortasına yerleştirilir. Diğer parça hilal şeklinde kesilip, borcamın kalan boşlukları doldurulur. Kek 1 bardak süt ile ıslatılır.
1 bardak süt ile çırpılan toz krem şanti de kekin üzerine sürülür.
Katı yağ ve bitter çikolata parçaları birlikte eritlir. Ayrı bir yerde yumurta, şeker ve kakao çırpılıp yağlı çikolataya ilave edilir. Bu karışım da krem şantinin üzerine sürülür.
Pastanın üstüne kakao serpilip servis edilir.