Çerkez Tavuğu

çerkez tavuğu

MALZEMELER
1 bütün tavuk
1 su bardağı çekilmiş ceviz
Yarım bayat ekmek
Tavuk suyu
Tuz, karabiber
Kırmızı biber

YAPILIŞI
Haşlanan tavuk, didiklenir. İçine tuz ve karabiber eklenir. Bayat ekmeğin içi ve cekilmiş ceviz robotta karıştırılır, içine ılık tavuk suyu yavaş yavaş ilave edilir. Muhallebi kıvamı alana kadar karıştırılmaya devam edilir. Bunun yarısı didiklenmiş tavuk ile karıştırıldıktan sonra bir servis tabağın alınır ve karışımın diğer yarısı ile de üzeri kaplanır. Toz veya pul kırmızı biber ile süslenir.

Patlıcan Kızartmalı Kırmızı Biber Dolması

patlıcan kızartmalı kırmızı biber dolması

MALZEMELER
1 kavanoz közlenmiş kırmızı biber
1 kilo patlıcan
1-2 tane kabak
3-4 tane çarliston veya sivri biber
yoğurt

YAPILIŞI
Patlıcan, kabak ve biber küp küp doğranıp kızartılır. Kırmızı biberlerin içlerine kızartmalar doldurulur. Servis tabağına konduktan sonra üzeri yoğurtla kaplanır. Son olarak yoğurdun üzerine de kırmızı biberle yağ yakılıp gezdirilir.

Tabule

tabule

MALZEMELER
4 demet maydonoz
1 demet taze nane
1 kuru soğan (kırmızı soğan da olabilir)
1-2 diş sarımsak
1 domates
dolmalık fıstık
1 çay bardağı ince bulgur
nar ekşisi, limon, zeytinyağ, tuz

YAPILIŞI
Maydonoz, taze nane, soğan, sarımsak ve domates küçük küçük doğranır. Bulgur sıcak su ile şişirilip demlendirilir ve diğer malzemelere eklenir. Servis tabağına koyulduktan sonra sıvı yağda rengi dönenene kadar kavrulmuş fıstıklarla süslenir. Nar ekşisi, limon, zeytin yağı ve tuz karıştılıp üzerine gezdirilir.


Etimek Salatası

etimek salatası

MALZEMELER
1 paket etimek
yarım kilo yoğurt
2 yemek kaşığı mayonez
üzerini süslemek için;
taze soğan
haşlanmış yumurta
közlenmiş kırmızı biber
kornişon turşu

YAPILIŞI
Önce etimekleri dikdörtgen borcama dizin. Daha sonra ayrı bir kapta yoğurdu ve mayonezi karıştırın ve etimeklerin üzerine dökün. Birkaç saat bekletin. Haşlanmış yumurtanın beyazını rendeleyip, sarısını da ezin. Taze soğan, haşlanmış yumurta, közlenmiş kırmızı biber, kornişon turşuyu küçük küçük doğrayın. Herbir süsleme malzemesiyle salatanızı, renk uyumuna göre dilediğiniz şekilde süsleyin.Soğuk olarak servis edin.