Kuru Baklava

MALZEMELER
3 tane baklavalık hazır yufka
3-4 yemek kaşığı erimiş tereyağ
3 yemek kaşığı tahin
3 yemek kaşığı ceviz
3 yemek kaşığı şeker
üzeri için; pudra şekeri

YAPILIŞI
Birinci yufka tezgaha yayılıp üzerine tereyağ sürülür, bunun üzerine ikinci yufka serilir ve bunun da üzerine yağ sürülür. Üçüncü yufka da en üste serilirek üzeri yağlanır. Yufkanın üzerini tamamen kaplayacak şekilde  tahin, ceviz ve şeker ayrı ayrı serpilir.
Bu kat kat yufka çok sıkı olmayacak şekilde rulo haline getirilir, verevine olarak baklava dilimi şeklinde kesilir. Yağlı kağıt konmuş tepsiye dizilerek üzerlerine erimiş tereyağ sürülür, 160 derecede üstü hafif pembeleşene kadar pişirilir. Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpilir.

Yeni Doğan Kurabiyeleri

Oğlumuz 58 gün boyunca kaldığı yoğun bakımdan 10 gün önce çıktı. İki ay boyunca yaşadığımız bu zorlu süreçte bize destek olan ailelerimize, arayan ve ziyaretimize gelen dostlarımıza, zamanında verdiği doğru kararla her şeyin yoluna girmesine vesile olan doktorum Mehtap Yazıcıoğlu‘na, bebeğimin doğduğu andan itibaren yanında olup, itinayla ilgilenen Dr. Cihan Berkarda‘ya, her gün bizi yoğun işlerinin arasında güleryüzle kabul eden yoğun bakım ünitesi hemşirelerine ve son olarak da dün bebeğimizin ameliyatını başarıyla gerçekleştiren Dr. Mustafa Akman‘a çok teşekkür ediyoruz. İnşallah bundan sonra oğlumuz evinde daha da çabuk toparlar ve normal gelişim seyrini yakalar.

Araba ve ayak şeklindeki şeker hamurlu kurabiyeleri de annem yaptı. Tarif sevgili Burçin’den.. Anneannemize çok teşekkürler..

MALZEMELER
250 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
1 yumurta
1 su bardağı pudra şekeri
4 yemek kaşığı kakao
4 su bardağı un
½ su bardağı nişasta
1 çimdik tuz
1 çay kaşığı karbonat

YAPILIŞI
Oda sıcaklığındaki tereyağ ve şeker mikser ile krema kıvamına gelene kadar çırpılır. Yumurta da eklenip biraz daha çırpılır. Birlikte elenen kuru malzemelerin tamamı da ilave edilerek yoğrulur. Hamur yarım saat buzdolabında dinlendirildikten sonra un serpilmiş bir yüzeyde merdaneyle açılarak arzu edilen şekildeki kalıplarla kesilir. Kurabiyeler yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilerek önceden 175 dereceye ayarlanmış fırında 10-12 dakika kadar pişirilir. Kurabiyeler soğuduktan sonra şeker hamuru da ayrı bir yerde incecik açılarak aynı kalıplarla kesilir. Arzu edilirse harfli kalıplarla üzerine yazı veya tarih yazılır. Kurabiyelerin üzerine çok az bal sürülerek hamurlar kurabiyelerin üzerlerine yapıştırılır.

Sakızlı Lorlu Kurabiye


Bu kurabiyenin tarifini Sibel’in Kahvesi‘nden aldık. Annem doğum öncesinde gelen misafirlerim için yapmıştı. Bu yumuşacık kurabiyeyi hepimiz çok beğendik. Teşekkürler Sibel..

MALZEMELER

1/4 su bardağı zeytinyağı
250 g lor
1 su bardağı şeker
2 yumurta (birinin beyazı ayrılacak)
1/4 limonun suyu
1 çay kaşığı karbonat
2 su bardağı un (yaklaşık)
2 küçük parça damla sakızı
1 kase susam

YAPILIŞI

Zeytinyağ, lor, şeker ve yumurtalar karıştırılır. Karbonat limon suyunda eritilir ve un ile birlikte diğer karışıma eklenir. Karışım iyice yoğurulup yumuşak bir hamur elde edilir. Damla sakızı havanda incecik dövülüp hamura ilave edilir ve hamur biraz daha yoğrulur. Hamurdan ufak parçalar alınıp yuvarlanır ve hafifçe çırpılmış yumurta akına ve susama bulanıp yağlı kağıt serilmiş veya yağlanmış tepsiye dizilir. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişirilir.

Rumeysa’nın Sofrası

(fotoğrafın büyük hali için üzerine tıklayabilirsiniz)

Geçtiğimiz günlerde arkadaşlarla Rumeysalar’da toplandık. Fotoğraf makinamı şarj etmeyi unuttuğum için Hatice ve Rumeysa benim için sofranın fotoğraflarını çektiler. Rumeysa ve ablası bizlere harika bir sofra hazırlamışlardı, ellerine sağlık. Menü şöyleydi;

– Avcı böreği
– Pazılı börek
– Pizza
– Çin pilavı
– Hellim peynirli salata
– Yoğurtlu havuç salatası
– Yoğurtlu mor lahana salatası
– Kakaolu rulo pasta
– Havuçlu tatlı
– Nokul
– Tahinli kurabiye

TAHİNLİ KURABİYE
(tarif ve fotoğraf hatice’den)

MALZEMELER

Hamuru için;
1/2 su bardağı sıvı yağ
250 gr. margarin (yumuşamış)
1 su bardağı yoğurt
4 çorba kaşığı pudra şekeri
İç malzemesi;
1 su bardağı tahin
1 su bardağı dövülmüş ceviz
2 su bardağı toz şeker
Üzeri için;
yumurta sarısı
susam (isteğe bağlı)

YAPILIŞI

Hamur için olan malzemeler yoğrulur ve elde edilen hamur üçe bölünür. Hamurlar dikdörtgen şekilde açılır. İçlerine tahin sürülüp şeker ve ceviz serpilir. Hamur rulo şeklinde sarılarak yarım parmak genişliğinde verevine kesilir. Kurabiyelerin üzerlerine yumurta sarısı sürülüp susam serpilerek 170-180 derecelik fırında pişirilir.

Fındıklı Düğme | Sizden Gelenler

Kaç gündür siteye yeni tarif ekleyemediğimi düşünürken arkadaşım Merve’den gelen e-maili gördüm. Merve fotoğraflarıyla beraber yaptığı kurabiyelerin tarifini bana göndermiş. Çok nefis görünüyor, ilk fırsatta ben de denemek istiyorum. Teşekkürler Merve!

MALZEMELER

1 paket margarin (oda sıcaklıgında)
4 çorba kaşığı pudra şekeri
1 yumurta (akı üzeri için, sarısı içi için)
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 limon kabuğu rendesi
aldığı kadar un
üzeri için fındık

YAPILIŞI

Bütün malzemeler karıştırılıp kulak memesi kıvamında bir hamur elde edilir. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılıp yuvarlanır. Biraz bekledikten sonra ortalarına parmakla bastırılarak delikler açılır. Kurabiyeler önce yumurta akına sonra da dövülmüş fındığa bulanır. Kurabiyeler pişip biraz ılıdıktan sonra içlerine birer çay kaşığı kadar marmelat doldurulur.

İsimli Kurabiyeler

Annem bu kurabiyeleri kuzenim Hande’nin doğum günü için yaptı. Tarifi ilk Müge‘nin sitesinde gördüm, daha sonradan Pastacı Burcu‘ya ait olduğunu öğrendim. Tarçınlı, çok leziz bir kurabiye. Kurabiyelerin üzerindeki harfleri de harf şeklindeki kalıplarla yaptık.

MALZEMELER

1 yumurta
150 gr. tereyağ ya da margarin (oda sıcaklığında)
1 su bardağı un
1 çay bardağı mısır nişastası
1 su bardağı pudra şekeri
1 çay kaşığı karbonat
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı toz zencefil (biz ilave etmedik)
1 limon kabuğu rendesi

YAPILIŞI

Bütün malzemeler karıştırılarak çok sert olmayan bir hamur elde edilir. Hamurun toparlanması için gerekirse bir miktar daha nişasta eklenebilir. Hamur, buzdolabında 30 dk. kadar bekletilir. Hamur yarım cm. inceliğinde açılıp, istenilen kalıplarla şekil verilir. 180 derece de önceden ısıtılmış fırında, 15-20 dk. üzerleri pembeleşene kadar pişirilir.

Çatlak Kurabiye

 Annem bu kurabiyeleri Burçin‘in sitesinde görüp çok beğenmiş. Hemen denedik, görünüşü kadar tadı da çok güzel.
Tarifin bardak ölçüleriyle yazılmış halini de Burcu‘nun sitesinden aldık. Herikisine de teşekkür ediyorum..

MALZEMELER

125 gr oda sıcaklığında tereyağ
1+3/4 Su bardağı esmer şeker (biz normal toz şeker kullandık)
1 paket vanilya
2 yumurta
60 gr benmari usulü eritilmiş bitter çikolata
1/2 su bardağından bir parmak az süt
3,5 su bardağı un
2 tepeleme yemek kaşığı kakao
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı çekilmiş ceviz
üzeri için;
pudra şekeri
YAPILIŞI
Tereyağ, toz şeker ve vanilya mikserle krema kıvamına gelene dek çırpılır. Yumurtalar teker teker eklenerek çırpmaya devam edilir. Eritilmiş bitter çikolata ve süt de bu karışıma ilave edilir. Un, kakao ve kabartma tozu beraberce eklenerek bir kaşıkla karışıma karıştırılır. Hazırlanan hamur 3-4 saat kadar buzdolabında bekletildikten sonra tatlı kaşığı kadar parçalar kopartılarak yuvarlanarak pudra şekerine bulanır. 180 derece ısıtılmış fırında 10-15 dakika kadar pişirilir.

Fındıklı Beze

MALZEMELER

(15 adet beze için)
1 yumurta akı
2 çay bardağı pudra şekeri
300 gr. kavrulmuş fındık

YAPILIŞI

Yumurta akı beyaz köpük haline gelene kadar çırpılır. Pudra şekeri ve fındıklar bütün olarak eklenip karıştırılır. Bu karışımdan birer yemek kaşığı kadar alınıp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dökülür. Kaşığın tersi ile üzerleri düzeltilip önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında 15 dk. pişirilir. 5 dk. dinlendirilip servis edilir.

 

Koko Star Kurabiye


Herkese merhabalar

Yolculuğumla ilgili güzel dilekleriniz için çok teşekkür ederim. Ailece tadına doyamadığımız bir ziyaret oldu. Kelimeler anlatmaya yetmez, inşallah benim anlatamadığımı gidip kendiniz yaşayarak hissedersiniz.

Şimdi tarifini vereceğim kurabiyeleri de gitmeden önce annem yapmıştı. Tarifini Yeşil Kivi sitesinden almış, yalnız üst süslemesini farklı yapmış. Hepimiz çok beğendik, denemenizi tavsiye ederim. 

MALZEMELER

1 kahve fincanı kakao
2 yumurta (birinin akı iç malzemesine)
250 gram margarin
2 kahve fincanı pudra şekeri
1’er paket kabartma tozu ve vanilya
aldığı kadar un
içi için;
2 su bardağı hindistan cevizi
2 çay bardağı purda şekeri
1 yumurtanın akı (hamur malzemesinden alınacak)
üzeri için;
benmari usulü ertilmiş bitter çikolata ve bir-iki çay kaşığı süt

YAPILIŞI

Un hariç hamurun bütün malzemeleri karıştırılır ve sonrasında un yavaş yavaş ilave edilerek bir hamur elde edilir. Ayrı bir yerde iç harcın malzemeleri karıştırılır. Hamurdan ceviz büyüklüğünde koparılan parçalar avuç içinde inceltilip ortasına iç harçtan konur ve kapatılıp yuvarlanır. Kurabiyeler yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilip 180 derecelik fırında üzerleri hafif çatlayana kadar pişirilir. Piştikten sonra soğuyan kurabiyelerin üzeri eritilmiş çikolata ile süslenir.

Truff

Geçen haftaki çay menüm için sevgili Nihan’ın sitesinde görüp beğendiğim trufflardan yaptım. Hem yapımı çok kolay hem de çok lezzetli bir tatlı. Trufflar için daha önceden yaptığım sade kekin yarısını kullandım. İsterseniz hazır kek de kullanabilirsiniz.

Truff recipe is available at ilovecooking.

MALZEMELER

Kek (yaklaşık 250 gr.)
1 paket sıvı krema (200 gr.)
100 gr. bitter çikolata
100 gr. sütlü çikolata
süslemek için;
dövülmüş Antep fıstığı

YAPILIŞI

Krema tencerede kaynatılır. Daha sonra ocak kapatılır ve içine ufak parçalar halinde kırılmış bitter çikolata ilave edilir. Çikolata karıştırılarak kremanın sıcaklığıyla erimesi sağlanır. Bu karışıma kek, ufalanarak ilave edilip güzelce harmanlanır. Buzdolabında iki saat bekletildikten sonra yağlı kağıt üzerine yuvarlak şekil verilerek dizilir. Şekil verildikten sonra da iki saat buzdolabında bekletilir. Sütlü çikolata (isterseniz yine bitter çikolata kullanabilirsiniz) benmari usulü eritilir. Donmuş truffların üzeri bu çikolata ile kaplanır ve üzerleri dövülmüş Antep fıstığı ile süslenir. Soğuduktan sonra servis yapılır.
Arzuya göre truffların içine hindistan cevizi, dövülmüş fındık/ceviz, file badem vs. ilave edebilirsiniz ya da dışını bunlardan herhangi biri ile kaplayabilirsiniz.