Elmalı Kek

MALZEMELER

3 yumurta
2 elma
1,5 çay kaşığı karbonat
yarım limonun suyu
1,5 tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı mahlep
1 su bardağı yoğurt
1,5 su bardağı toz şeker
1 çay bardağı sıvıyağ
3 su bardağı un

YAPILIŞI

Yumurtalar iyice çırpılıp içine şeker ilave edilir. Elma hariç diğer malzemeler de bu karışıma eklenerek çırpılır. Elmalardan biri bu karışımın içine rendelenir. Karışımın yarısı yağlanmış kek kalıbına dökülür. Kalan elma incecik dilimlenerek karışımın üzerine tek sıra halinde dizilir. Elma dilimleri ince olmazsa kekin kabarmasını engelleyebilir. Arzu ederseniz elmaların üzerine biraz daha tarçın serpebilirsiniz. Daha sonra karışımın diğer yarısı elmaların üzerine dökülür. Kekin üzeri arzuya göre süslendikten sonra orta ısıdaki fırında üzeri pembeleşene kadar pişirilir. (Ben fırının ısısını yüksekte açık unuttuğum için kekim çok kızardı.)

Ballı Havuçlu Muffin

Şu sıralar yeni bir tarifim yok. Uzun zamandır siteye eklenmeyi bekleyen muffin denememi yayınlamaya karar verdim. Tarif Evcini‘nden, bahsettiği gibi gerçekten çok lezzetli.
Malzeme listesi biraz karışık gibi görünse de aslında çok kolay bir tarif.

Muffins With Honey and Carrot  recipe at ilovecooking.

MALZEMELER

2 + 1/4 bardak un
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 tatlı kaşığı karbonat
1/2 tatlı kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı tarçın

1 yumurta
1/3 bardak süt ya da su
2 yemek kaşığı bal
1/2 bardak – 2/3 bardak arası toz şeker
1 + 3/4 bardak rendelenmiş havuç
1 tatlı kaşığı vanilya
1/3 bardak sıvı yağ
1/2 bardak – 3/4 bardak arası dövülmüş ceviz ya da çekirdeksiz kuru üzüm

üzeri için;
1/2 kutu labne peyniri
1/2 bardak pudra şekeri
1/2 tatlı kaşığı vanilya

YAPILIŞI

  1. Muffin kalıplarını yağlayın ya da hazır kağıt kalıpları içlerine yerleştirin. Fırını 190-200 dereceye getirin. (turbo-fanlı fırınsa 170 dereceye ısıtın.)
  2. Büyük bir cam kasede; elenmiş unu, kabartma tozunu, karbonatı, tuzu ve tarçını karıştırın.
  3. Başka bir büyük cam kasede çatal yardımıyla yumurtayı çırpın. Sütü, balı, şekeri, havucu, vanillayı ve sıvı yağı ekleyin. İyice karıştırın.
  4. Bütün sıvı malzemeyi kuru malzemenin bulunduğu kaba boşaltın ve hepsi karışana kadar alt üst edin. Cevizleri ya da üzümleri ekleyin. Daha fazla karıştırmayın.
  5. Kaşıkla kalıplara paylaştırın. 20 – 25 dakika, üstüne hafifçe bastırdığınızda tekrar aynı şekli alacak şekle gelene kadar pişirin.
  6. Birbiriyle karıştırdığınız üst malzemeyi ılıyınca keklerin üstüne sürün ve birer cevizle süsleyin. (ben üzerine hazır çikolata sosu sıkıp, beyaz çikolata toplarıyla süsledim.)

 

Portakallı & Zeytinyağlı Kek

Dün akşam Cafe Fernando’daki Clementine ve Zeytinyağlı Kek‘i portakal kullanarak denedim. Tarif benim herzaman yaptığım kek tarifiyle hemen hemen aynı, tek farkı süt yerine clementine suyu kullanılması. Ayrıca bu tarifte malzemelerin karıştırılma sırası biraz daha farklı.



MALZEMELER
2 su bardağı un
1,5 çay kaşığı kabartma tozu
Bir çimdik tuz
1 su bardağı şeker
2/3 su bardağı zeytinyağı
2 çorba kaşığı portakal kabuğunun rendesi
3 yumurta
1 su bardağı portakal suyu
(2 adet portakalın kabukları ve suyu bu tarif için yeterli oluyor.)

YAPILIŞI
Fırın 180 derecede ısıtıldıktan sonra portakal kabuğunun rendesi şekerle iyice ovulur. Zeytinyağ da ilave edilip iyice çırpılır. Yumurtalar 3-5 dakikalık aralıklarda teker teker bu karışıma ilave edilerek çırpmaya devam edilir. Un, kabartma tozu ve tuz ayrı bir kaba elenir. Bu karışımın 1/3’ü zeytinyağlı karışıma ilave edilip çırpılır. Sonra portakal suyunun yarısı ilave edilir. Sırasıyla kalan unlu karışımın yarısı, portakal suyunun yarısı ve en son kalan unlu karışım ilave edilerek çırpılır. Kek yağlanmış kalıba dökülerek 50 dakika pişirilir.

Çikolatalı Fransız Keki

Arkadaşlarımın tavsiyeleri üzerine Portakal Ağacı’ndaki Çikolatalı Fransız Keki‘ni denemeye karar verdim. Yorumları okuduktan sonra pişirirken yakarım diye bayağı endişelendim ve keki annem yanımdayken denedim. Kek çok güzel bir şekilde pişti ve tadı da gerçekten çok güzeldi. Ama bana biraz ağır geldi, bir dilimi zor bitirdim. Tabi bu herkeste farklılık gösterir. Kahvenin yanına ikram etmek için çok hoş bir kek, denemenizi tavsiye ederim.

MALZEMELER
160 gr bitter çikolata
150 gr margarin
4 yumurta
2/3 su bardağı toz şeker
2/3 su bardağı çekilmiş ceviz/fındık
2/3 su bardağı un
1 paket vanilya
3/4 paket kabartma tozu
üzerinin sosu için;
çikolatalı sos (1 paket hazır sos + 1/2 litre süt)
1 su bardağı çekilmiş ceviz/fındık

YAPILIŞI
Margarin benmari usulü eritilir. Eriyen margarine bitter çikolata da eklenerek çikolata da benmari usulü eritilir. Çikolata hala sıcak iken derin bir kaba alınıp yumurtaların sarısı, toz şeker ve ceviz ekleyir ve iyice çırpılır. Un ve vanilya da eklenip çırpmaya devam edilir. Ayrı bir kapta yumurtaların beyazı çırpılıp köpük haline getirilir ve kek karışımına yavaşça eklenerek düşük hızda karıştırılır. Karışıma kabartma tozu da eklenerek aynı şekilde bir-iki kez daha karıştırılır.
Kek kalıbı yağlı kağıdın üzerine getirilip bir daire çizilir. Bu kağıt kek kalıbının tabanın yerleştirilir. Kalıbın kenarları da sıvıyağ ile yağlanır. Karışım kalıba yayılıp, 220C’ye getirilmiş fırında 20 dakika pişirilir.
Kek pişerken paketin arkasına göre sos hazırlanır (bir paket çikolata sosu fazla gelebilir. bu yüzden bir paketten biraz az yapabilirsiniz.) Kek fırından çıktıktan sonra kalıptan ters çevrilir ve üzerine (kenarlardan akacak şekilde) ince bir tabaka halinde sos yayılır. Kekin üzeri çekilmiş ceviz ile süslenip hemen servis yapılır.

Lor peynirli İncirli Kek

Bu keki annem bir gelişinde yapıp getirmişti. Lor peyniri ile incir beraber o kadar lezzetli olmuş ki, fotoğrafını çekmek için kek kalmıyordu nerdeyse..


MALZEMELER
2 yumurta
1 su bardağı şeker
2 su bardağı un
1 su bardağı tuzsuz lor peyniri
1 çay bardağı süt
125 gr. erimiş tereyağ
1 kabartma tozu
4-5 tane kuru incir

YAPILIŞI
Yumurta, şeker, tereyağ ve süt çırpılır. Daha sonra un ve kabartma tozu eklenir. Lor peyniri ve küçük küçük doğranmış incir de ilave edilip, 150 derecelik fırında pişirilir.

Brovni

Daha önceden sitede tarifini verdiğim ıslak kekin ölçülerini 1/4 oranında azaltarak, sufle kaplarına döktüm ve beş tane kekim oldu. Kekleri fotoğraflarken üzerlerine dondurma ve antep fıstığının ne kadar yakışacağını düşündüm. Aklımdan geçenler dua yerine geçmiş olmalı ki akşam keklerimi tam hayalimdeki gibi dondurma ve antep fıstığı ile fotoğraflayabildim.

(5 kişilik)
MALZEMELER
1 yumurta
1/2 su bardağı şeker
1/2 su bardağı süt
1/2 paket vanilya
kakao
1/4 su bardağı sıvıyağ

2,5 yemek kaşığı un
1/2 paket kabartma tozu

YAPILIŞI
Un ve kabartma tozu dışındaki malzemeler çırpılıp yarım su bardağı kadarı ayrılır. Un ve kabartma tozu da eklendikten sonra yağlanmış sufle kaplarına dökülüp fırına verilir. 170 derecede 45 dakika pişirilir. Kekler fırından çıktıktan sonra üzerlerine önceden ayırılan sos dökülür.

Cevizli ve İncirli Kek

MALZEMELER
10 tane kuru incir
1 su bardağı su
1/2 paket margarin

4 yumurta
1,5 su bardağı şeker
2 su bardağı un
dövülmüş ceviz
kabartma tozu

YAPILIŞI
İncirler küçük küçük doğranıp su ve yağ karışımında suyunu tamamen çekilmeden yumuşayana kadar pişirilir ve soğumaya bırakılır.
Ayrı bir yerde yumurtalar iyice çırpılır. Sonra şeker ilave edilir. Un, kabartma tozu ve ceviz de ilave edildikten sonra çırpılmaya devam edilir.
İncirli karışım ılıdıktan sonra suyuyla beraber keke ilave edilip çatalla karıştırılır.
Kek yağlanmış kek kalıbına dökülüp pişirilir.

Kakao Soslu Kek

MALZEMELER
Kakaolu hazır pastaban
1 paket krem şantı
2 bardak süt
125 gr. katı yağ
8-10 parça bitter çikolata
2 yumurta
3 yemek kaşığı şeker
1 paket kakao

YAPILIŞI
Pastabanın bir parçası tırtıklı yuvarlak borcamın ortasına yerleştirilir. Diğer parça hilal şeklinde kesilip, borcamın kalan boşlukları doldurulur. Kek 1 bardak süt ile ıslatılır.
1 bardak süt ile çırpılan toz krem şanti de kekin üzerine sürülür.
Katı yağ ve bitter çikolata parçaları birlikte eritlir. Ayrı bir yerde yumurta, şeker ve kakao çırpılıp yağlı çikolataya ilave edilir. Bu karışım da krem şantinin üzerine sürülür.
Pastanın üstüne kakao serpilip servis edilir.

Islak Kek

MALZEMELER
4 yumurta
2 su bardağı şeker
2 su bardağı süt
1 paket vanilya
1 paket kakao
1 su bardağı sıvı yağ

Aldığı kadar un (yaklaşık 9-10 kaşık)
2 paket kabartma tozu

YAPILIŞI
Un ve kabartma tozu dışındaki malzemeler çırpılıp bir su bardağı kadarı ayrılır. Un ve kabartma tozu da eklendikten sonra kare borcama dökülüp fırına verilir. 170 derecede 45 dakika pişirilir. Kek fırından çıktıktan sonra üzerine önceden ayırılan bir bardak sos dökülür.