Bu salatayı yapmadan önce aklımda kış salatası yapmak vardı, fakat portakal ağacı’ndaki tarifi görünce onu denemeye karar verdim. Benim çok hoşuma gitti, umarım sizler de beğenirsiniz..

MALZEMELER
1 kutu Meksika fasulyesi konservesi
1 demet dereotu
1 sivri biber (ben kullanmadım.)
3 dal yeşil soğan
1/2 çay bardağı zeytinyağ
baharatlı cips
(sos için ben ayrıca nar ekşisi de kullandım.)

YAPILIŞI
Fasulyeler yıkanıp süzülür. Dereotu ve yeşil soğan doğranıp fasulyelerle karıştırılır. Salata; zeytinyağ, nar ekşisi ve tuz ile karıştırılıp servis tabağına alınır. Servise yakın, üzerine ufalanmış cips dökülür. Arzu edilirse, parçalanmamış cipslerle süslenebilir.

Ispanaklı tart için, önce kabaklı tartın hamurunu tart kalıbında pişirdim. Daha sonra, önceden soğanla birlikte kavurduğum ıspanakları krema ile karıştırıp kalıptan çıkardığım hamurun üzerine döktüm. Üzerine de süslemek için kavurduğum dolmalık fıstıkları serptim.

Tart kalıbınız yoksa, aynı kabaklı tartta olduğu gibi hamuru borcama veya kelepçeli kalıba yayabilir ve üzerine de kavurduğunuz ıspanakları döküp öyle fırına verebilirsiniz. Hatta dolmalık fıstık yerine, üzerini tamamen kaşar peynir rendesiyle kaplayabilirsiniz. Annem kaşar peynirle daha güzel olcağını söylüyor. Ben bir sonraki denememde öyle yapmayı düşünüyorum.

Geçtiğimiz Cuma günü misafirlerim için hazırladığım bu sofrada iki yeni tarif denedim. İlki meksika fasulyeli salata, ikinci de eski bir tarifin modifiye edilmiş hali; ıspanaklı tart. İki tarifi de arşivimde yer alması için ilerleyen günlerde siteye ekleyeceğim.

Gelelim menüye.. Hamur işi olarak; mantarlı börek ve ıspanaklı tart, salata kısmında ise meksika fasulyeli salata, yoğurtlu tavuk salatası ve annemin yapmış olduğu zeytinyağlı kereviz vardı. Tatlı olarak da cheesecake ve yine annemden kaşık helvası vardı.

Annem, bu sefer kaşık helvasına tırtıklı damla kurabiye kalıbıyla şekil vermiş. Ben bu halini klasik kaşıkla ezilmiş halinden daha çok sevdim.

Haftasonu Yasir’in burun akıntısına bir de öksürük eklenince, şifa olsun diye ona tavuk çorbası pişirdim. Tarif Leman Cılızoğlu Eryılmaz’ın kitabından…

MALZEMELER

7-8 bardak tavuk suyu
didiklenmiş tavuk eti
2 yemek kaşığı tereyağ
2 yemek kaşığı un
1 bardak süt
2 yumurta (ben bir adet kullandım.)
tuz

YAPILIŞI

Bir tencerede yağ ve un pembeleşmeden kavrulur. Kavrulan una tavuk suyu ilave edilip un ezilerek karıştırılır. (bu aşamada ben çırpma telini kullanıyorum.)
Ayrı bir yerde haşlanmış tavuk etleri didiklenir.Daha sonra tavuklar da ilave edilip bir iki taşım kaynatılır.
Bir kasede süt ve yumurta çırpılır. Kaynayan çorbanın suyundan, süt ve yumurta karışımına bir-iki kaşık ilave edilip ılıması sağlanır. Sonra devamlı karıştırılarak çorbaya ilave edilir. Çorba sıcak sıcak servis edilir.

Elif’in menüsü;
- çıtır tavuk
- kumpir
- yeşil salata
- zeytinyağlı enginar
- brokoli salatası
- muhallebili tatlı

Geçtiğimiz haftasonu Elif Ayşe‘nin evine misafir olduk. Elif Abla, eşinin memleketi Antakya’nın yöresel yemeklerini sundu bize… Borani ve lahmi sini bu vesileyle ilk kez tattığım yemekler oldu.. İkisi de bundan sonra bizim evde de sık sık pişecek gibi görünüyor. Bizi bu güzel lezzetlerle tanıştırdığın için tekrar teşekkürler Elif Abla..

BORANİ

Bu yemek biraz çorbayı andıran sulu bir yemek. Yanında patatesli bulgurlu köfteleriyle yeniyor.

MALZEMELER
1 kg. ıspanak
250 – 300 gr. kıyma
1 orta boy kuru soğan
3 diş sarımsak
zeytinyağ
pul biber
2 su bardağı tuzlu yoğurt (bu yöresel bir yoğurtmuş)
1 çay bardağı haşlanmış nohut
kurutulmuş acı biber
nane

YAPILIŞI
Kıyma, soğan ve sarımsak ile zeytinyağda kavrulur. Pul biber ilave edildikten sonra, içine yıkanıp küçük küçük doğranmış ıspanaklar da ilave edilip kavrulmaya devam edilir. Tuzlu yuğurt ayrı bir kasede su ile karıştırılıp ıspanaklara ilave edilir. Nohut, kurutulmuş biber ve nane de eklenip tencerenin ağzı açık bırakılarak kısık ateşte 30 dk. pişirilir.

patatesli bulgurlu köfte için;
5 çay bardağı ince bulgur, ılık su ile ıslanır. Suyunu çektikten sonra, içine bir adet kuru soğan rendelenir.
1 tatlı kaşığı kimyon,
1 çay kaşığı karabiber,
2 yemek kaşığı biber salçası, çok az da acı biber salçası ve tuz da eklenip iyice yoğrulur.
Haşlanıp ezilmiş 3 adet orta boy patates de bu karışıma ilave edilip yoğrulmaya devam edilir. Kıvama geldikten sonra, parlak ve yumuşak olmaları için parmaklar zeytinyağlı suya değdirilerek şekil verilir.

LAHMİ SİNİ

MALZEMELER
800 gr. kıyma
1 demet maydonoz
1 yemek kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı acı biber salçası
1 tatlı kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pulbiber
4 diş sarımsak
tuz
üzerine dökmek için;
1 yemek kaşığı domates salçası + 2-3 bardak su

YAPILIŞI
Maydonoz ince ince kıyılıp diğer bütün malzemelerle karıştırılır. Bu karışım iyice yoğrulup fırın tepsisine boşluk kalmayacak şekilde, her tarafına eşit incelikte yayılır. Üzerine salçalı su gezdirilip domates ve sviri biber ile süslenir.
35 dk. boyunca 200-250 derecede pişirilir.

Yayla çorbası, basit olmasına rağmen her yapışımda sürekli tarife bakarak yaptığım bir çorba.. Bu sebeple ben de bugün Yasir için pişirdiğim çorbanın fotoğraflarını çekip siteye eklemeye karar verdim. Benim gibi tarif arayanlar varsa yardımcı olur umarım.

MALZEMELER

1/2 çay bardağı pirinç
4-5 bardak su
1 bardak yoğurt
1 tatlı kaşığı un
1 yumurtanın sarısı
nane, tuz
üzerine dökmek için;
tereyağlı kırmızı pul biber

YAPILIŞI

Pirinçler yıkanıp su ile birlikte bir tencereye konup, pirinçler uzamaya başlayana kadar pişirilir.
Ayrı bir kasede yoğurt, un ve yumurta sarısı bir çatal yardımıyla çırpılır. Daha sonra pirincin kaynayan suyu ile bu yoğurtlu karışım ılıştırılır. Sonra da devamlı karıştırılarak pirinçlere ilave edilir. Çorba kaynadıktan sonra tuz ve bol nane eklenir.
Arzu edilirse çorbanın üzerine dökmek için tereyağ kırmızı biberle eritilebilir.

Uzun zamandır yabancı bloglarda “gift in a jar” adıyla gördüğüm hediye fikrini hayata geçirmek istiyordum. Gift in a jar yani kavanozda hediye, bir kurabiye ya da kek tarifinin kuru malzemelerinin katmanlar halinde bir kavanoza doldurulup, tarifinin de yanına iliştirilmesiyle oluşturuluyor.

Ben de bir kaç ay önce arkadaşlarla yaptığımız hediye çekilişi için, fotoğraftaki kavanoz kurabiye karışımını hazırladım. Yalnız elimdeki hemen hemen bütün tariflerde aldığı kadar un lafı geçtiği için tarif bulmakta biraz zorlandım. En son, daha önce sitede de yayınladığım budaklı kurabiye tarifinde kadar kılıp, malzemeleri ölçerek kavanoza doldurdum.

Malzemeleri kavanoza doldururken dikkat edilmesi gereken şey; önce toz olanları sonra da kuruyemiş, çikolata gibi daha taneli malzemeleri doldurmak. Çünkü; malzemelerin karışmadan katman katman görünmesi gerekiyor. Hatta esmer şeker kullanılan bir tarifiniz varsa, iki beyaz malzemenin arasına esmer şekeri dökmek daha güzel bir görünüm elde etmenizi sağlayacaktır. Tabi işlem tamamlandıktan sonra kavanozu fazla sarsmadan taşımalısınız.

Ayrıca kavanozun ağzına kadar dolu olması da daha hoş bir görünüm sağlıyor. Benim kavanozum biraz büyük kaldı, ama malzemeleri karıştırmadan daha ufak bir kavanoza aktaramayacağım için bu şekilde bıraktım.

Tarifi de bir karta yazıp kapağın altına yerleştirdim. Kavanozu da kurdela ile bağlayıp hediyeyi hazırlamış oldum. Arzu edilirse, tarif kartı kurdelaya da iliştirilebilir. Hatta kalıpla kesilecek bir kurabiye tarifini hazırladıysanız, minik bir kalıbı da kurdelaya bağlayabilirsiniz.

Bu hediyeyi ben de, hediye ettiğim arkadaşım da çok beğendik. Umarım siz de basit ama dikkat çekici bu hediye fikrini beğenirsiniz…

Geçen hafta Pazar günü, Carte d’Or ‘un daveti üzere eşimle birlikte Beşiktaş Yıldız Parkı’na doğru yola çıktık. Yolda Yasir’i anneanne’ye emanet ettikten sonra buluşma mekanına vardık. Kapıda bizleri güler yüzüyle Aylin Hanım karşıladı. Birazdan tadacağımız dondurmalı pastanın afişlerinin arasından geçerek yerimize oturduk. Biryandan blogger dostlarla sohbet ederken, biryandan da çaylarımızı içip güzel ikramlardan yedik.

Derken, bir ara ismimin anons edildiğini duydum ve süpriiiz, sahnedeyim! Carte d’Or Şubat doğumlulara süpriz bir doğum günü kutlaması düşünmüş. Mumlar üflendi, pastalar kesildi.. Sonra hepimize birer zarf verildi, doğum günü hediyesi olarak.. Zarfı açınca gördük ki; Carte d’Or ekibi bizim adımıza AÇEV’e bağış yapmış.. Ne kadar ince bir davranış, değil mi?

Daha sonra Carte d’Or ürün müdürü Canan Hanım bizlere dondurmalı pastadan, dondurmalı blogdan bahsetti. Karşılıklı görüş alışverişinde bulunduk, sohbet ettik.

Vee sıra geldi dondurmalı pastanın tadına bakmaya :) Şimdilik iki çeşidi bulunan pastanın ben en çok karamellisini beğendim. Dondurmayı misafirlere kasede ikram etmek yerine,  süslü bir şekilde hazırlanmış olanı dilimleyerek servis etme fikri bana çok cazip geldi..

Son olarak da, Carte d’Or ekibi, mekandan ayrılırken bizlere evlerimize götürmemiz için dondurmalı pastaları paket yapıp hediye ettiler. Yanında da dondurmamızı servis edeceğimiz tabağı ile birlikte! Herşeyin ince ince düşünülüp hazırlandığı bu organizasyonda ben çok güzel vakit geçirdim. Böyle güzel organizasyonların devamını diliyorum…

Bu tatlıyı bir süre önce yemek davetine katıldığım hac arkadaşım Filiz Abla yapmıştı. Bence çok şık ve pratik bir tatlı. İlk misafirlerimde denemek istiyorum. Çok beğendiğim için denemeden önce sizlerle de paylaşmak istedim.

MALZEMELER

1 paket kakaolu bisküvi
2 paket kakaolu toz puding (biri bitter, biri normal kakaolu olacak)
3 su bardağı süt
1 paket çikolatalı mousse
ayrıca 2,5 çay bardağı süt daha

YAPILIŞI

Kare borcamın tabanı kakaolu bisküvi ile kaplanır. İki paket puding, bir paket puding tarifine göre yani 3 su bardağı süt kullanılarak hazırlanır. Bu puding bisküvilerin üzerine dökülür.
2,5 çay bardağı soğuk süt ile pişirmeden, sadece çırpılarak hazırlanan mousse da borcama dökülür. Tatlı soğuk olarak dilimlenerek servis edilir.

Filiz Abla’nın sofrası;